Μύδια σαγανάκι, Θεσσαλονίκης

Απίθανα μύδια σαγανάκι, ένας ακόμη τρόπος για να απολαύσει κανείς αυτά τα υπέροχα θαλασσινά. Πεντανόστιμη, δεμένη σάλτσα, ζουμερά και τρυφερά μύδια, καυτερό και πικάντικο μεζεδάκι, ιδανικό για το ούζο και το τσιπουράκι. Σκέφτεστε τίποτα καλύτερο; Κι όμως ναι, γίνεται και καλύτερο! Και γίνεται καλύτερο όταν απολαμβάνεις τα μυδάκια σου πίνοντας το ουζάκι που λέγαμε, σε μια ψαροταβέρνα εκεί, δίπλα στο κύμα, να είναι νύχτα και να έχεις φάτσα κάρτα ένα πελώριο δεκαπενταυγουστιάτικο φεγγάρι. Τελικά η ζωή είναι ωραία φίλοι μου! Εδώ σηκώνει ν΄ανάψεις κι ένα τσιγάρο κι ας το΄χεις κόψει. Μπερεκέτι! …και εις υγείαν!

Τι θα χρειαστούμε…

  • 1 σακουλάκι μύδια καθαρισμένα
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ. σούπας μουστάρδα
  • 2 κ. σούπας κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
  • Καυτερή πιπεριά ανάλογα πόσο καυτερό το θέλετε
  • 1 κ. σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
  • 50 γρ. φέτα (αν νηστεύετε μη βάλετε φέτα)
  • 1 κ. σούπας κοφτή, αλεύρι προαιρετικά ή 1 κ. γλυκού κορν φλάουρ
  • Αλάτι, πιπέρι

Πώς θα το φτιάξουμε…

Το τέλειο σαγανάκι γίνεται στο πεντάλεπτο για να παραμείνουν τα μύδια μεγάλα και ζουμερά, αλλιώς γίνονται σαν λαστιχένια, χάνουν τον όγκο τους και την γεύση τους. Επίσης σε καμία περίπτωση δεν προσθέτουμε νερό ή άλλα υγρά γιατί βγάζουν πάρα πολύ από μόνα τους και μετά θα γίνουν σαν σούπα, θα αναγκαστούμε να βράζουμε για να φύγουν και πάνε τα μύδια περίπατο!

Πλένουμε λοιπόν τα μύδια και ελέγχουμε μήπως κάποιο έχει την χαρακτηριστική “τριχούλα”, την οποία και αφαιρούμε. Κόβουμε κόκκινη πιπεριά σε καρεδάκια και την αφήνουμε στην άκρη.

Ανάβουμε την εστία μας στη μέγιστη θερμοκρασία. Βάζουμε τα μύδια σε μια ρηχή κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο. Την τοποθετούμε στην εστία.

Μόλις ζεσταθεί η κατσαρόλα αρχίζουν τα μύδια και βγάζουν ζουμάκι. Ρίχνουμε την κόκκινη πιπεριά, την καυτερή, την μουστάρδα, πιπέρι και ελάχιστο αλάτι γιατί και τα μύδια είναι αλμυρά καθώς και η φέτα που θα βάλουμε αργότερα. Επίσης εναλλακτικά, αντί για μουστάρδα μπορούμε να βάλουμε χυμό λεμόνι.

Ανακατεύουμε μια φορά απαλά και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ή ρίχνουμε κορν φλάουρ διαλυμένο σε 1 κ. σούπας νερό, αν θέλουμε το ζουμάκι ναι είναι πιο πηχτό. Αν όχι, το παραλείπουμε.

Ρίχνουμε τον άνηθο και αποσύρουμε.

Θρυμματίζουμε τη φέτα και τελειώσαμε!

Καλή επιτυχία!

Νανά…

Μύδια σαγανάκι
Πηγή:cookeatup.com

About Post Author

+ There are no comments

Add yours