Τσίζκεϊκ με καραμέλα και καρύδια
Από Γαλάτεια Παμπορίδη ΥΛΙΚΑ Για τη βάση: 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive 30 γρ. καρυδόψιχα 100 γρ. βούτυρο Για την καραμέλα: 420 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 100 γρ. νερό 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 125 γρ. βούτυρο ανάλατο ½ κουταλάκι αλάτι 300 γρ. κρέμα γάλακτος 40 γρ. αλεύρι φαρίνα 30 γρ.