Σπιτικό ανθότυρο

Σπιτικό ανθότυρο από τον Τάσο Αντωνίου. Συνταγή για να φτιάξετε μόνοι σας μαλακό, λευκό, παραδοσιακό τυρί.

Πιάτο Ορεκτικά

Κουζίνα Ελληνική

Λέξη κλειδί Σπιτικό ανθότυρο

Προετοιμασία 1 ώρα 15 λεπτά

Μερίδες 10

Θερμίδες 180 θερμίδες

Δημιουργός Τάσος Αντωνίου

Υλικά

2 λίτρα γάλα με πλήρη λιπαρά
10 γρ. ψιλό αλάτι
15 ml νερό
6 g. κιτρικό οξύ

Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα απευθείας στον κάδο της μηχανής παρασκευής τυριού.
Προσθέτουμε αλάτι και το αναμειγνύουμε πολύ καλά με τη μαρίζ, να διαλυθεί στο γάλα. Μετά τοποθετούμε το καλάθι της συσκευής και καλύπτουμε με το καπάκι.
Ξεκινάμε το πρόγραμμα 2.
Μετά από λίγη ώρα, όταν το διάλυμα αποκτήσει θερμοκρασία 80οC, θα ανάψει η λυχνία στην δεξιά πλευρά των ενδείξεων της συσκευής.
Διαλύουμε το κιτρικό οξύ ή ξινό σε 15 ml νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε το διαλυμένο ξινό στο γάλα. Ανακατεύουμε ξανά και καλύπτουμε με το καπάκι. Θα δούμε ότι το μείγμα αφρίζει ελαφρώς.
Αφήνουμε τη συσκευή να συνεχίσει τη θέρμανση μέχρι τους 90 °C, όπου το άφρισμα θα γίνει πιο αισθητό.
Στο ηχητικό σήμα σηκώνουμε το καλάθι και το στηρίζουμε στις ειδικές εσοχές. Το αφήνουμε να στραγγίξει για 30 λεπτά μέχρι να ακουστεί το ηχητικό σήμα.
Συντηρούμε το ανθότυρο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.