Από Γαλάτεια Παμπορίδη Υλικά1 ½ φλ. φρέσκια αναρή αλατισμένη, σπασμένη με τα χέρια2 φλ. τυρί τσένταρ, χοντροτριμμένο1 ½ φλ. φέτα, θρυμματισμένη2 φλ. κεφαλοτύρι1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή1 κουταλάκι δυόσμο ξηρό½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι1 κεσεδάκι (200γρ.) γιαούρτι στραγγιστό2 φλ. γάλα¼ κουταλάκι μαγειρική σόδα4 αβγά500γρ. φύλλο κρούστας κατεψυγμένο και ξεπαγωμένοΠερίπου 80γρ. βούτυρο λιωμένο ΕκτέλεσηΠροθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C. Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ, τα τυριά με τη ρίγανη, το δυόσμο και το πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ αναμιγνύετε το γιαούρτι, το γάλα και τη σόδα. Προσθέτετε τα αβγά και αναμιγνύετε καλά. Ενώνετε τα δύο μίγματα και ανακατεύετε καλά. Χρησιμοποιήστε λίγο από το λιωμένο βούτυρο για να βουτυρώσετε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 25 εκατοστών, με αποσπώμενα τοιχώματα. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινένιο ταψάκι μιας χρήσης ή ένα ορθογώνιο κεραμικό η γυάλινο σκεύος. Βάζετε ένα φύλλο κρούστας στο ταψί να καλύψει τη βάση του. Αυτό που εξέχει μην το κόψετε, θα τα διπλώσετε όλα μαζί μετά. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής ραντίζετε το φύλλο με λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετείτε ένα δεύτερο πάνω από το πρώτο φύλλο περίπου σε 45 μοίρες γωνία (ακτινωτά). Ραντίζετε με βούτυρο. Συνεχίζετε τη διαδικασία μέχρι να βάλετε 5 φύλλα στη βάση, σε 45 μοίρες γωνία κάθε φορά, σαν ανεμόμυλο. Παίρνετε όσα φύλλα σας έχουν μείνει και τα τυλίγετε σε ρολό. Αυτό δεν είναι δύσκολο, αφού τα κατεψυγμένα φύλλα είναι συνήθως σε ρολό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το ρολό σε φέτες πάχους 1 εκ. περίπου. Χρησιμοποιείτε τα χέρια σας για να ανοίξετε τα κομμάτια σε κορδέλες. Αναμίξετε τα 2/3 από τις «κορδέλες» με το μίγμα των τυριών. Κάνετε τη διαδικασία σταδιακά, ώστε να βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα έχουν αναμιχτεί πολύ καλά πριν να προσθέσετε κι άλλα. Περιχύνετε το μίγμα με τα τυριά στο ταψί. Χρησιμοποιείτε τα χέρια σας και τσαλακώνετε τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί προς τα πάνω, δημιουργώντας ένα τείχος. Ραντίζετε με το λιωμένο βούτυρο. Παίρνετε το υπόλοιπο 1/3 από τις «κορδέλες» και τις ραντίζετε με βούτυρο ανακατεύοντας με τα χέρια σας. Τις τοποθετείτε ακανόνιστα πάνω από το μίγμα τυριών μέχρι να είναι τελείως καλυμμένο. Μεταφέρετε την πίτα στο φούρνο και ψήνετε για 1 ώρα μέχρι να πήξει και να πάρει σκούρο χρυσαφένιο χρώμα. Αν το φύλλο σκουραίνει πολύ, το καλύπτετε ελαφρώς με ασημόχαρτο. Αφήνετε την πίτα να σταθεί 15 λεπτά πριν την κόψετε. Πηγή:xrysessyntages.com About Post Author admin See author's posts Post navigation Ελληνική γαλατόπιτα: Κλασικό γλυκό της Τυρινής Είναι τα υπέροχα γλυκά για τις μητέρες
