Αυτό το εστιατόριο σερβίρει την ίδια σπεσιαλιτέ εδώ και 295 χρόνια (vid)

Η σπεσιαλιτέ του είναι το γουρουνάκι γάλακτος (cochinillo) σε ξυλόφουρνο και μάλιστα σερβίρεται εκεί από ακόμη παλαιότερα: Σε έγγραφο του 1590 σημειώνεται ότι στον ίδιο χώρο λειτουργούσε πανδοχείο, και σέρβιρε από τότε cochinillo!

Το Sobrino de Botin, δίπλα στην Πλάθα Μαγιόρ, ιδρύθηκε στο χώρο του πανδοχείου από έναν Γάλλο, τον Ζαν Μποτίν και το κληρονόμησε ο ανιψιός του. Γι’ αυτό και το όνομα του εστιατορίου μεταφράζεται ως Ανιψιός του Μποτίν.

Στο παρακάτω βίντεο θα δείτε πώς ετοιμάζεται το cochinillo και πώς ψήνεται στον ίδιο ξυλόφουρνο του 1725.

Μάλιστα, η φωτιά στον συγκεκριμένο φούρνο διατηρείται μονίμως αναμμένη, καθώς αν σβήσει είναι πολύ δύσκολο να ξαναζεσταθεί ο φούρνος και να ετοιμαστεί το γουρουνόπουλο.

Μιλάμε για μια φωτιά που δεν έχει σβήσει εδώ και 295 χρόνια!

Πηγή:gazzetta.gr