Κείμενο: Λουκία Σανιδά
Οι παραδοσιακές γεύσεις συναντούν τις μοντέρνες τεχνικές στη γαστρονομική σκηνή του Ρεθύμνου.
Το Ρέθυμνο είναι ένας από τους πιο γοητευτικούς προορισμούς της Κρήτης, ένας τόπος που παντρεύει την παράδοση με τη σύγχρονη ματιά. Εκτός από τα γραφικά σοκάκια, το ενετικό λιμάνι και την έντονη πολιτιστική ζωή, η πόλη ξεχωρίζει για τη γαστρονομία της. Η τοπική κουζίνα, βαθιά ριζωμένη στην κρητική παράδοση, εξελίσσεται συνεχώς, με εστιατόρια που τιμούν τις γεύσεις του τόπου είτε μέσα από αυθεντικές συνταγές είτε μέσα από δημιουργικές, σύγχρονες προσεγγίσεις. Από τις αυλές παραδοσιακών αρχοντικών μέχρι την παραλία, ξεχωρίζουμε 8 εστιατόρια στο Ρέθυμνο που αξίζει να δοκιμάσετε.
Avli
Από τα πιο δημοφιλή και βραβευμένα εστιατόρια της πόλης, σε ένα ιστορικό αρχοντικό του 16ου αιώνα. Ένα fine dining εστιατόριο που τιμά την κρητική κουζίνα από το 1987, η Avli δημιουργήθηκε με μεράκι από την Κατερίνα Ξεκάλου με αναμνήσεις από τα παιδικά της καλοκαίρια στην αυλή του σπιτιού. Το μενού βασίζεται σε τοπικά προϊόντα και πρώτες ύλες και περιλαμβάνει γεύσεις όπως ξινόχονδρο με κολοκυθάκια, μανιτάρια, κρέμα σίτου και μυρωδικά, καλιτσούνι παραδοσιακό, σοφεγάδα με κοκκινιστά λαχανικά και τα δικά τους ραβιόλια. Αυτό που κλέβει τις εντυπώσεις είναι το olive oil bar, που επιμελείται ο διακεκριμένος Executive Chef του εστιατορίου, Βασίλης Λεωνίδου. Εκτός από τις ετικέτες που διαθέτει προς δοκιμή, σε κάθε πιάτο του μενού σερβίρεται μαζί και διαφορετικό ελαιόλαδο. Ξανθουδίδου 22 και Ραδαμάνθυος, Ρέθυμνο
Hasika
Στην παλιά πόλη του Ρεθύμνου, ο Μιχάλης Χάσικος έχει δημιουργήσει ένα μικρό εστιατόριο που αξιοποιεί τις πρώτες ύλες της ελληνικής γης. Το όνομα Hasika προέρχεται από το επίθετο του σεφ και ιδιοκτήτη, αλλά και από τη μικρασιατική αργκό και σημαίνει καλής ποιότητας, εκλεκτός, καθαρός. Η ανοιχτή κουζίνα γεμίζει με μυρωδιές από τις φωτιές και το μικρό μενού περιλαμβάνει παραδοσιακές γεύσεις όπως το μπουρέκι με ξινομυζήθρα, η παστουρμαδόπιτα, κρεατικά όπως ο κόκορας το αρνάκι και επιλεγμένα φιλέτα, ψαρικά όπως ο μουσακάς με χταπόδι. Σημαντική θέση κατέχει η επιλεγμένη λίστα κρασιών του εστιατορίου, με ποικιλίες από μικρούς έλληνες παραγωγούς που συμπληρώνουν αρμονικά τα πιάτα. Αγίας Βαρβάρας 11-13, Ρέθυμνο
Πρίμα Πλώρα
Με υπέροχη θέα στη θάλασσα, το Prima Plora είναι από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια του Ρεθύμνου. Το μαγαζί απλώνεται σε τρία επίπεδα με προς το Φρούριο του Ρεθύμνου. Η φιλοσοφία του εστιατορίου βασίζεται στις συνεργασίες με μικρούς παραγωγούς, με αγνές ποιοτικές πρώτες ύλες. Η μεσογειακή και κρητική διατροφή πρωταγωνιστούν στο μενού, που περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, σεβίτσε από ψάρια ημέρας, ξηρό ανθότυρο ΒΙΟ με πράσινα λαχανικά, ταλιατέλες με μοσχαράκι Ραγού, Ribeye Black Angus, αλλά και θαλασσινά. Οι λάτρεις της ασιατικής κουζίνας δεν θα απογοητευτούν καθώς υπάρχει και το δικό τους sushi μενού. Ακρωτηρίου 4, Ρέθυμνο
1600 Raki Ba Raki
Μια μοντέρνα προσέγγιση του κλασικού ρακάδικου, το 1600 Raki Ba Raki εδώ και πάνω από μια δεκαετία συγκεντρώνει παρέες ντόπιων και επισκεπτών καθημερινά στα τραπεζάκια του. Η ατμόσφαιρα θυμίζει παλιό μπακάλικο και οι μεζέδες είναι ευφάνταστοι, εμπνευσμένοι από την παραδοσιακή κρητική κουζίνα. Διαλέξτε το μεζεδάκι σας από τη μεγάλη βιτρίνα του και από τον κατάλογο όπου θα βρείτε μεγάλη ποικιλία σε αλίπαστα, ψαρικά, ανοιχτές πίτες με χειροποίητη ζύμη, σαλάτες και ντόπια κρεατικά. Όλα συνοδεύονται από τα απαραίτητα ντόπια αποστάγματα, όπως η τσικουδιά και η ρακή. Αραμπατζόγλου 17, Ρέθυμνο
7 Θάλασσες
Δίπλα στο κύμα με θέα στο ηλιοβασίλεμα, το εστιατόριο 7 Θάλασσες αποτελεί σταθερή αξία στην πόλη. Μαζί με το εστιατόριο του Ηρακλείου μας προσκαλούν να δοκιμάσουμε τις γεύσεις απευθείας από τη θάλασσα. Το μενού του chef Γιώργου Μιχελάκη αγαπά τα τοπικά υλικά και τις συνταγές από την Κρήτη, έχοντας ως βασικό γνώμονα την εποχικότητα. Με θέα το μπλε της θάλασσας θα δοκιμάσετε από φάβα με ψητό χταπόδι, γαύρο μαριναρισμένο και ψαρόσουπα ημέρας, μέχρι λιγκουίνι θαλασσινών και αστακομακαρονάδα. Τα πιάτα συνοδεύονται από την ενημερωμένη και λίστα κρασιών. Σταμαθιουδάκη 89, Ρέθυμνο
To Pigadi
Ατμοσφαιρικό και κρυμμένο σε ένα ενετικό στενάκι στην καρδιά της Παλιάς Πόλης, το Pigadi λειτουργεί από το 2003. Η πετρόκτιστη αυλή του με το πηγάδι να δεσπόζει σε κεντρικό της σημείο είναι γεμάτη με τα ξύλινα τραπεζάκια που δημιουργούν ένα ζεστό σκηνικό. Στην κουζίνα χρησιμοποιούν αρωματικά βότανα και λαχανικά του κήπου τους, μαζί με τα προϊόντα από παραγωγούς της περιοχής. Επηρεασμένοι από την κρητική παράδοση και τις δημιουργικές ιδέες, σερβίρουν πιάτα όπως οι χοχλιοί, η κρεμμυδόπιτα, τα μανιτάρια στιφάδο, τα αρνίσια παϊδάκια, αλλά και ζυμαρικά με θαλασσινά. Τα κρασιά προέρχονται κυρίως από τον κρητικό αμπελώνα. Ξανθουδίδου 31, Ρέθυμνο
Nostos
Στην παραλία του Ρεθύμνου με φόντο τη θάλασσα και το ηλιοβασίλεμα, το εστιατόριο Nostos, εστιάζει στην ελληνική και μεσογειακή κουζίνα. Με επισκέπτες από την Ελλάδα και το εξωτερικό, ξεχωρίζει για το ειδυλλιακό του περιβάλλον και τις συνταγές του. Το μενού δίνει έμφαση στις παραδοσιακές γεύσεις και στα φρέσκα θαλασσινά, με επιλογές όπως το ριζότο με γαρίδες, τα αχνιστά μύδια και τις σαρδέλες σχάρας. Δεν λείπουν οι μεζέδες όπως το χαλούμι σχάρας, το απάκι και τα ντολμαδάκια. Σοφοκλή Βενιζέλου 73, Ρέθυμνο
Ταβέρνα Όθωνας
Οικείος χώρος στην παλιά πόλη του Ρεθύμνου, η ταβέρνα Όθωνας λειτουργεί από το 1987, στο κτίριο που λειτουργούσε μια «κρασοταβέρνα» του 1930. Η διακόσμηση είναι λιτή και ζεστή, με ξύλινες καρέκλες και πίνακες από το παλιό Ρέθυμνο στους τοίχους. Η αυθεντική κρητική κουζίνα αποτυπώνεται στις παραδοσιακές συνταγές του μαγαζιού, που έχουν ως βάση το φημισμένο τοπικό ελαιόλαδο και τις αυθεντικές γεύσεις τις περιοχής. Στις σπεσιαλιτέ τους συγκαταλέγονται το αρνάκι με αγκινάρες, το φιλέτο κοτόπουλο μανταρίνι με άγριο ρύζι, η μαραθόπιτα με σπανάκι και τα ντολμαδάκια. Όλα συνοδεύονται από τη μεγάλη ποικιλία εμφιαλωμένων κρασιών, αλλά και από το κρητικό κρασί βιολογικής καλλιέργειας. Πλατεία Τίτου Πετυχάκη 27, Ρέθυμνο
Πηγή:travelgo.gr
About the Author
