Category: ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Κάποιες από τις πιο ξεχωριστές αναμνήσεις μας προέρχονται από το καλοκαίρι. Και σίγουρα έχουν να κάνουν με το φαγητό. Μπορεί ως παιδιά να μην αξιολογούσαμε σωστά τα καλοκαιρινά φαγητά, αλλά στην ενήλικη ζωή μας δίνουμε ψήφο εμπιστοσύνης στο μπριάμ, τα γεμιστά και σε άλλα πιάτα – ορόσημα του ελληνικού καλοκαιριού. Υπάρχουν κάποια φαγητά που το καλοκαίρι είναι πιο νόστιμα, αφού οι πρώτες ύλες είναι στην εποχή τους. Μπορεί να βρίσκεις όλο τον χρόνο κατεψυγμένα φασολάκια στα ψυγεία των super markets, αλλά όταν μαγειρεύονται ολόφρεσκα έχουν άλλη γεύση.

Η ταβέρνα είναι καταγεγραμμένη στο συλλογικό ασυνείδητο των Ελλήνων ως το αγαπημένο σημείο συνάντησης για φαγητό, ποτό και παρέα. Είναι συνδεδεμένη με καλές στιγμές, με φίλους, με οικογένεια, με γέλια και χαρές, με ανθρώπους αυθεντικούς και εμπειρίες μοναδικές γεμάτες γεύση, άρωμα και συναίσθημα. Υπάρχουν πολλές και διάφορες κατηγορίες ταβέρνας. Ψαροταβέρνες, χασαποταβέρνες, μπακαλοταβέρνες, κοσμικές, οικογενειακές, επαρχιακές και αθηναϊκές, μοντέρνες γαστροταβέρνες κ.ο.κ. Κάθε μία έχει τη δική της ξεχωριστή χάρη, όλες όμως έχουν μια κοινή φιλοσοφία ισότητας. Η ταβέρνα είναι οικεία, προσιτή και πάνω από όλα ανεπιτήδευτη,

Ναι, είμαστε πρώτοι και έχουμε αφήσει πίσω μας το τούρκικο κοκορέτσι. Το Taste Atlas μας δίνει τα σκήπτρα σε μια αρκετά αλλιώτικη κατάταξη γεύσεων Δεν βλέπετε στα μενού των top αθηναϊκών εστιατορίων το κοκορέτσι, τα γλυκάδια, τη μαγειρίτσα ή έστω ένα σωστό μυκονιάτικο σουβλάκι; Ο ταξιδιωτικός οδηγός γαστρονομίας Taste Atlas ξέρει! Σε σχετική λίστα με τα καλύτερα κρεατοφαγικά πιάτα που έχουν ως πρώτη ύλη τα εντόσθια/γλυκάδια, οι ρεπόρτερ του οδηγού γαστρονομίας δοκίμασαν, έκριναν, αποφάσισαν! Το κοκορέτσι βρέθηκε στην πρώτη θέση, ξεπερνώντας το ούγγρικο

Φωτογραφίες: Σοφία Παπαστράτη Άλλες έχουν ψάρια και θαλασσινά, άλλες κεφτεδάκια και σπέσιαλ ομελέτες, άλλες γίδα κοκκινιστή. Αυτό που έχουν κοινό, όμως, οι παρακάτω ταβέρνες είναι ότι γεννήθηκαν μεταξύ του 1950 και του 1959, μια εποχή που στην Αθήνα άρχισαν να σηκώνονται πολυκατοικίες η μια μετά την άλλη και οι ρυθμοί να γρηγορεύουν. Φτάνουν ή έχουν ξεπεράσει τα 70 χρόνια λειτουργίας, δηλαδή. Από τότε άλλαξαν πολλά ακόμη: και στην πόλη και στις συνήθειες των ανθρώπων, ακόμα και στις ίδιες τις ταβέρνες. Υπάρχουν όμως και

Σ’ αυτά τα μαγαζιά ξέρουν ότι τα ζαρζαβατικά της εποχής, ένα καλό ελαιόλαδο και λίγο μεράκι μπορούν να κάνουν θαύματα. Νένα Δημητρίου, Γεωργία Παπαστάμου, Νικολέτα Μακρυωνίτου, Άντζελα Σταματιάδου, Μαρίνα Πετρίδου Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάικος Εποχιακά λαχανικά κι ωραίο ελαιόλαδο κάνουν θαύματα όλο τον χρόνο. Λιτά και γενναιόδωρα μαζί, τα λαδερά είναι μεγάλο κεφάλαιο της ελληνικής κουζίνας – με τη γεύση και το άρωμα του μποστανιού. Πολλά ζαρζαβατικά παντρεύονται ωραιότατα με κρέας ή ψάρι, αλλά και άνευ αυτών είναι θαυμάσια, με λίγο γιαούρτι στο πλάι

Ελένη Ψυχούλη Μπορεί η Δροσιά να φημίζεται για το πεϊνιρλί της, όμως το Πεϊνιρλί Ιωνίας της Λ. Αλεξάνδρας, διαθέτει τη μοναδική χάρη του αυθεντικού Μερικά χρόνια πριν, βγαίνοντας από το γειτονικό ΚΕΠ, διακρίνω συνωστισμό, αυτοκίνητα με αλάρμ και έναν κακό χαμό γενικώς στη γωνία Αλεξάνδρας με Πανόρμου. Κι ενώ ο νους μου πάει αμέσως στο αχου-Παναγία μου- ατύχημα, με παίρνει από τη μύτη μια ευωδιά από φρεσκοψημένο ζυμάρι και λιωμένο βούτυρο και τυρί. Ανηφορίζοντας το βλέμμα, συναντιέμαι με την ταμπέλα του Πεϊνιρλί Ιωνίας, κατάστημα το οποίο

Παραδοσιακές κρητικές γεύσεις σε αθηναϊκά μαγαζιά με υπέροχη ατμόσφαιρα και προϊόντα από την Μεγαλόνησο ΑΡΤΕΜΗ ΤΖΙΤΖΗ Η αυθεντική τοπική κουζίνα της Κρήτης είναι από τις πιο νόστιμες και σίγουρα η πιο αγαπημένη τοπική κουζίνα της Ελλάδας. Όποιος την έχει δοκιμάσει στο νησί, δεν την ξεχνάει ποτέ. Είναι μια λιτή κουζίνα που με λίγα πράγματα φτιάχνει θεϊκά πιάτα. Προφανώς, οι κύριοι λόγοι είναι τα άφθαστα κρητικά προϊόντα και μια μακραίωνη εμπειρία στην καλαισθησία του απλού. Όπως και να έχει, το κοινό ψηφίζει αντικριστό και