Υλικά
για φόρμα διαμ. 20εκ. με αποσπώμενη βάση
Για τη βάση
200 γρ. μπισκότα τύπου digestive100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα
300 γρ. τυρί κρέμα250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό100 γρ. ζάχαρη άχνη1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας200 ml κρέμα γάλακτος8 γρ. φύλλα ζελατίνης
Για το ζελέ
1 φακελάκι ζελέ κεράσι300 ml νερό ζεστό + 150 ml νερό παγωμένο1 κ.σ. λικέρ κεράσι ή κρασί γλυκό (προαιρετικά)κεράσια φρέσκα για διακόσμηση
Για το cheesecake με ζελέ κεράσι θρυμματίζουμε τα μπισκότα εντελώς και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Τα στρώνουμε σε φόρμα διαμέτρου 20 εκ. με αποσπώμενη βάση, πιέζουμε καλά να απλωθεί στον πάτο και λίγο στα πλαϊνά και βάζουμε στο ψυγείο.
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί.
Σε μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Ζεσταίνουμε 2-3 κ.σ. από το μείγμα και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη.
Προσθέτουμε την κρέμα και τέλος ενσωματώνουμε τη σαντιγί.
Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω στη βάση και αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Φτιάχνουμε το ζελέ κεράσι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία του, προσθέτοντας το λικέρ, αν θέλουμε.
Όταν κρυώσει αλλά δεν έχει πήξει, το ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από το cheesecake.
Βάζουμε ξανά στο ψυγείο και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί για τουλάχιστον 2 ώρες, πριν σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με φρέσκα κεράσια.
Πηγή: cookout.skai.gr
About the Author
