Στρώσεις από μπισκότα, κρέμα σοκολάτας και λευκή κρέμα διαδέχονται η μία την άλλη σε ένα απίθανο γλυκό ψυγείου, από τον Στέλιο Παρλιάρο.
ΥΛΙΚΑ
Για το γλυκό
30 γρ. βούτυρο Lurpak
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. ζάχαρη
4 αβγά
1 κιλό γάλα φρέσκο, πλήρες
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 50-55% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
300 γρ. μπισκότα πτι-μπερ
300 γρ. γάλα φρέσκο (πλήρες ή ελαφρύ), για τα μπισκότα
λίγη τρούφα και ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το γλυκό
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε όλα μαζί τα αβγά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα έως ότου γίνει ένας χυλός. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το 1 κιλό γάλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, απομακρύνουμε την κατσαρόλα από την εστία και αδειάζουμε το 1/3 του γάλακτος μέσα στο μείγμα των αβγών, ανακατεύοντας παράλληλα με το σύρμα.
Αδειάζουμε το καινούριο μείγμα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα, την οποία επαναφέρουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι το μείγμα να πάρει βράση και να πήξει σε κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Χωρίζουμε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη. Στο ένα μέρος προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί.
Βουτάμε ένα ένα τα μπισκότα στα 300 γρ. γάλα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά όχι τόσο ώστε να διαλύονται, και τα στρώνουμε σε μια επίπεδη πιατέλα ή σε ένα μεγάλο πυρέξ, το ένα πλάι στο άλλο, σχηματίζοντας μία ενιαία βάση.
Καλύπτουμε τα μπισκότα με ζεστή κρέμα σοκολάτας, βάζουμε άλλη μια στρώση μπισκότα βουτηγμένα στο γάλα και απλώνουμε από πάνω τη λευκή κρέμα. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει για περίπου 4 ώρες και γαρνίρουμε με τις νιφάδες ή το τρίμμα σοκολάτας.
Ευχαριστούμε τον Στέλιο Παρλιάρο & το Steliosparliaros.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής
About Post Author
