Μάφινς με ρούμι και ανανά

Μία εξαιρετική συνταγή για μάφινς με ρούμι και ανανά.

Υλικά

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. σούπας baking powder
100 ml λευκό ρούμι
100 γρ. βούτυρο σε κυβάκια
2 αβγά
180γρ. καστανή ζάχαρη, αλεσμένη για να διαλυθεί εύκολα μέσα στο μίγμα
200 ml χυμός ανανάς
ξύσμα από 1 λεμόνι
100 ml φρέσκο γάλα
200 γρ ανανάς κονσέρβα κομμένος σε μικρά κομμάτια

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C και αέρα. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη και προσθέτουμε ένα- ένα τα αβγά. Προσθέτουμε το γάλα, το ρούμι και τον χυμό ανανά. Σταματάμε το μίξερ όταν έχουμε ένα ενιαίο μίγμα και αρχίζουμε να ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το baking, σιγά-σιγά, ανακατεύοντας παράλληλα με ένα σύρμα, ίσα για να ενσωματωθούν τα υλικά. Ολοκληρώνουμε με το ξύσμα λεμονιού και τον ανανά σε κομμάτια, ανακατεύοντας πολύ ελαφρά. Στρώνουμε ένα σκεύος με χάρτινες θήκες για muffin και μοιράζουμε σε αυτά το μίγμα, μέχρι τα 3/4. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Πηγή: dimitrisskarmoutsos.gr

About Post Author

Στάθης Παπούλιας

Δημοσιογράφος

See author's posts