Υλικά
500 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
150 γρ. σπανάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδου
50 γρ. ελαιόλαδο (5 κ.σ.)
1 κ.γ. αλάτι
1/2 κ.γ. πιπέρι
1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
600 γρ. ζωμό λαχανικών (2,5 κούπες)
Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι ρίξε το ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι για 1 λεπτό.
Ρίξε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και ανακάτεψε.
Πρόσθεσε το φιλέτο μπούτι κοτόπουλο και σοτάρισε για 2 λεπτά.
Πρόσθεσε το ζωμό λαχανικών, κλείσε το καπάκι και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
Ρίξε το σπανάκι και ανακάτεψε μέχρι να πέσει ο όγκος του.
Ρίξε το κοφτό μακαρονάκι, ανακάτεψε, κλείσε το καπάκι και μαγείρεψε για 10 λεπτά.
Σέρβιρε και απόλαυσε!
