Η πιο αφράτη βασιλόπιτα με ελαιόλαδο

Η πιο αφράτη βασιλόπιτα με ελαιόλαδο | Χωρίς ζάχαρη και αυγά

Αυτή η βασιλόπιτα τα έχει όλα… εμφάνιση, νοστιμιά, την απαραίτητη υγρασία και αρκετά θρεπτικά συστατικά. Και φυσικά δεν περιέχει λευκή επεξεργασμένη ζάχαρη. Επομένως έχει και λιγότερες θερμίδες.

Φέτος θέλησα να ετοιμάσω την πιο εύκολη και με λίγες θερμίδες βασιλόπιτα. Και τα κατάφερα. Για να την ετοιμάσετε και εσείς θα χρειαστείτε τα πιο απλά υλικά και ελάχιστο από τον χρόνο σας.

Tips και αντικαταστάσεις

Αν δεν έχετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του μπορείτε να βάλετε την ίδια ποσότητα αλεύρι για όλες τις χρήσεις αφού πρώτα το ανακατέψετε με 3 κ.γ. baking powder.

Aνακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού με την μαγειρική σόδα και μόλις αφρίσει ρίξτε το μείγμα στη συνταγή σας.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ηλιόσπορο με καρύδια, φουντούκια ή και κολοκυθόσπορο.

Αν θέλετε προσθέστε και λίγο εκχύλισμα βανίλιας στη συνταγή.

Αν δεν έχετε λάδι καρύδας μπορείτε να βάλετε ίση ποσότητα vegan βουτύρου ή κανονικού βουτύρου (αν δεν είστε vegan).’

Vegan Βασιλόπιτα Χωρίς Ζάχαρη

Prep Time 10minutes minutes

Cook Time 1hour hour

Total Time 1hour hour 10minutes minutes

Servings 12

Calories 226

Αφράτη, ζουμερή όσο πρέπει και πεντανόστιμη.

Ingredients

450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. χυμό πορτοκάλι
1μιση κ.γ. μαγειρική σόδα
200 γρ. φυσικό μεταλλικό νερό AQUA Carpatica
1 κ.γ. λάδι καρύδας
80 γρ. ελαιόλαδο
280 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης
60 γρ. ηλιόσπορο

Instructions

Ξεκινήστε χτυπώντας με το μίξερ σε ένα μπολ το νερό, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το λάδι καρύδας.
Έπειτα προσθέστε το αλεύρι, το πορτοκάλι με τη μαγειρική σόδα και τον ηλιόσπορο και ανακατέψτε καλά.
Μεταφέρετε σε στρογγυλό ταψάκι ή φόρμα. Η δική μου έχει διάμετρο 22 εκ.
Ψήστε στη μεσαία σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά. Στα 30 λεπτά σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για να μην σας αρπάξει από πάνω. Μπήξτε ένα μαχαίρι στο κέντρο της για να δείτε αν βγει καθαρό στα 60 λεπτά. Αν όχι ψήστε λίγο ακόμα.
Ρίξτε από πάνω αν θέλετε άχνη και τριμμένη κουβερτούρα στέβια.