Άννα Χαλικιά

Κάθε χρόνο φτιάχνω μια νέα βασιλόπιτα για το blog, είναι πλέον παράδοση. Η αγαπημένη μου μέχρι τώρα ήταν η προπέρσινη –τότε που νομίζαμε ότι το ’21 θα τελείωναν όλα μας τα προβλήματα – με πολλά μπαχαρικά και φιστίκια Αιγίνης. Βέβαια και η περσινή με το άπειρο ξύσμα εσπεριδοειδών, αγαπήθηκε πολύ κι έτσι την έφτιαξα τουλάχιστον 3 φορές για διαφορετικά “κοπή τη πίτα”. Γενικώς έχω καταλήξει ότι -αναλόγως τις διαθέσεις- κάθε κέικ μπορεί να βαφτιστεί βασιλόπιτα. Αρκεί να μην το κάνεις με το στανιό, να φτιαχτεί με αγάπη.

Για την φετινή λοιπόν βασιλόπιτα εμπνεύστηκα από το γνωστό σε όλους μας κέικ καρότου. Σκέφτηκα αφού μπορούν τα καρότα, οι γλυκοπατάτες τι, δεν; Και δεν εννοώ να βάλεις ψητές πολτοποιημένες γλυκοπατάτες μέσα στη ζύμη αλλά ωμές, χοντροτριμμένες. Μην ανάβεις το φούρνο δύο φορές! Κι αν δεν ήμουν σίγουρη για το τελικό αποτέλεσμα, η πρώτη μπουκιά με αντάμειψε θριαμβευτικά: γλυκιά, με άφθονη υγρασία, αφράτη υφή και ζεστά μπαχαρικά, έχει όλα όσα θέλω στο γλυκό που σηματοδοτεί την έναρξη της νέας χρονιάς. Βασιλόπιτα με γλυκοπατάτα λοιπόν και χρόνια πολλά σε όλους!

Δες ολόκληρη την συνταγή βήμα-βήμα σε video στο Instagram, φτιάξε τη δική σου βασιλόπιτα με γλυκοπατάτα ανέβασε τη δημιουργία σου σε Instagram story και κάνε mention @madamegingercom για να τη θαυμάσουμε και εμείς!

Συνταγή

Βασιλόπιτα κέικ με γλυκοπατάτα, μπαχαρικά & πορτοκάλι

  • Μερίδες: 12-14
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
  • Χρόνος αναμονής: 3 ώρες
  • Σκεύος: στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24-26εκ.
  • Φυλάμε τη βασιλόπιτα καλυμμένη σε θερμοκρασία δωματίου (σε δροσερό σημείο) για 5 μέρες.

Υλικά για το κέικ:

  • 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 ½ κ.γλ. κανέλα
  • ½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
  • ⅓ κ.γλ. αλάτι
  • 100 ml ηλιέλαιο
  • 70 ml ελαφρύ ελαιόλαδο
  • 260 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 1 ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
  • 400 ml ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη
  • 380 γρ. ωμή γλυκοπατάτα, χοντροτριμμένη (ζυγισμένη χωρίς φλούδα)

Υλικά για το γλάσο:

  • 250 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
  • 4-6 κ.σ. ρόφημα σόγιας χωρίς ζάχαρη
  • ξύσμα πορτοκαλιού

ΔΕΣ ΤΗΝ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΒΗΜΑ-ΒΗΜΑ ΣΕ VIDEO ↓

madameginger.com

About Post Author

You May Also Like

More From Author