Category: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Στο προπολεμικό γαλακτοπωλείο «Στάνη» ο Δημήτρης Μακρυνιώτης φτιάχνει έναν ονειρεμένο μπαμπά, που όμοιό του δεν έχετε ξαναδοκιμάσει. Δημήτρης Μακρυνιώτης Φωτογραφία: Δημήτρης ΒλάϊκοςΒοηθός Φωτογράφου: Αντώνης Καβούρης 50′ προετοιμασία 35′ ψήσιμο 2 ώρες και 30′ αναμονή Σύνολο: 3 ώρες και 55′ Υλικά Μερίδες: 8 Για τον μπαμπά Για το σιρόπι Για τη σαντιγί Για το άλειμμα Διαδικασία Σιρόπι Μπαμπάς Σαντιγί Συναρμολόγηση Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 200.

Σήμερα δοκιμάζουμε να φτιάξουμε ένα πολύ γευστικό πιάτο με κρασάτο κοτόπουλο, με τέλεια μαρινάδα, μαγειρεμένο με μπέικον, μανιτάρια και κρεμμυδάκια. Η σάλτσα της συνταγής είναι φανταστική! Τη συνταγή αυτή θα την βρούμε στη Γαλλική κουζίνα ως Coq au Vin. Συνδυάζεται πολύ καλά με πουρέ. Αποτελεί πολύ καλή ιδέα για ένα γιορτινό τραπέζι ! Υλικά1 ολόκληρο κοτόπουλο (ή κόκορας)Θυμάρι2 φύλλα δάφνης750 ml κόκκινο κρασί150 [more…]

ΥΛΙΚΑ 6 μεγάλα αβγά χωρισμένα1 πρέζα αλάτι125 γρ. ξεπαγωμένο, ανάλατο βούτυρο (1/2 περίπου φλ.) + επιπλέον για τη φόρμα400 γρ. Nutella (ένα μεγάλο βαζάκι)1 κουταλιά λικέρ καφέ ή μπράντι100 γρ. (1 1/3 φλ.) αλεσμένα φουντούκια100 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% κακάο), λιωμένη σε μπεν μαρί (δες σημείωση)Αλεύρι για τη φόρμα ΚΑΖΑΖΗΣΓλάσο και γέμιση:2 φλ. κρέμα γάλακτος2 κουταλιές λικέρ καφέ ή μπράντι250 γρ. μαύρη σοκολάτα [more…]

Μια διαφορετική εκδοχή για τις φακές που ξεφεύγει απ’ την κλασσική νερόβραστη διαδικασία και που σίγουρα θα σας ξετρελάνει! Αν δεν νηστεύετε μπορείτε να πασπαλίσετε τις κίτρινες φακές με μπόλικη παρμεζάνα. Υλικά2 φλ. κίτρινες φακές1 δέσμη φρέσκο σπανάκι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια7-8 μεγάλα ντοματίνια3 φρέσκα κρεμμυδάκια4 κουταλιές ελαιόλαδο4 κουταλιές καλά γεμάτες τριμμένη παρμεζάνα (επιπλέον για το σερβίρισμα)1 κύβο ζωμό λαχανικώναλάτι, πιπέρι ΕκτέλεσηΚαθαρίζετε τις φακές, [more…]

Κουραμπιέδες με μαστίχα: μια εναλλακτική πρόταση για κουραμπιέδες, για να εντυπωσιάσετε γλυκά τα φετινά Χριστούγεννα! ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Σημειώσεις συνταγής Στους κουραμπιέδες παίζει πολύ σημαντικό ρόλο η ποιότητα των υλικών που θα χρησιμοποιήσουμε! Και κυρίως είναι σημαντικό να βάλουμε φρέσκο βούτυρο καλής ποιότητας. Πηγή:sidages.gr

Από Μάρσια Νικολάου ΥΛΙΚΑ Ασπράδι από 2 μεγάλα αυγά 1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 300 γρ. αμύγδαλα τριμμένα σαν σκόνη 1 φλ. ζάχαρη Λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα για γαρνίρισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια, ρίχνουμε το εκχύλισμα αμυγδάλου και τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Ρίχνουμε τη σκόνη αμυγδάλου και τη ζάχαρη [more…]

Από Γαλάτεια Παμπορίδη ΥΛΙΚΑ ½ φλ. καρυδόψιχα 1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 400 γρ. συσκευασία καραμελωμένο γάλα (βλ. σημ.) 300 γρ. τυρί κρέμα 500 ml κρέμα γάλακτος, κτυπημένη σε σαντιγί 1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας 6 μπισκότα τύπου “Digestive” θρυμματισμένα Σος σοκολάτας για σερβίρισμα (προαιρετικά) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καλύπτουμε τη βάση και τα τοιχώματα ενός στρογγυλού ταψιού για κέικ, 20 εκατοστών, με αντικολλητικό [more…]

Μελομακάρονα τραγανά, μελωμένα και με σοκολάτα από τον Τάσο Αντωνίου! Φτιάξτε τα πιο ωραία μελομακάρονα με την εύκολη και δοκιμασμένη συνταγή του Τάσου. Το σιμιγδάλι χαρίζει τραγανή υφή που βοηθά τα μελομακάρονα να μην λασπώσουν. Η πιο ονειρεμένη συνταγή. Πιάτο Γλυκά Κουζίνα Ελληνική Λέξη κλειδί μελομακάρονα με σοκολάτα Προετοιμασία 20λεπτά λεπτά Εκτέλεση 20λεπτά λεπτά Αναμονή 2ώρες ώρες Συνολικός χρόνος 2ώρες ώρες 40λεπτά λεπτά Μερίδες 20 Θερμίδες 270θερμίδες Δημιουργός Τάσος [more…]

Η συνταγή για ένα απολαυστικό γλυκάκι. Μπαλίτσες με oreo και κρέμα τυριού, μόνο με 3 υλικά! Το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν θα μείνετε στο ένα! Για μια γλυκιά καθημερινότητα! Υλικά συνταγής Εκτέλεση συνταγής Αρχικά αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι να γίνουν σκόνη κι ανακατεύουμε με την κρέμα τυριού. Στη συνέχεια πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Τέλος [more…]

Σάλτσα καραμελόχρωμη, κυδώνια και πράσα μελωμένα, χοιρινό αφρός. Το τέλειο κυριακάτικο πιάτο του φθινοπώρου. Ο Χριστόφορος Πέσκιας μας δείχνει βήμα βήμα πως θα φτιάξουμε χοιρινό κυδωνάτο με κρασί: (Δείτε τη δοσολογία των υλικών της συνταγής και την εκτέλεση συνοπτικά προς το τέλος του άρθρου) Για το χοιρινό κυδωνάτο, ζεσταίνουμε ήπια το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα (να κάψει αλλά να μην καπνίσει) και ρίχνουμε [more…]