Μακριά από την κοσμοπολίτικη εικόνα της Ρόδου και την πολυσύχναστη ακτογραμμή της, η ενδοχώρα αποκαλύπτει ένα εντελώς διαφορετικό πρόσωπο του νησιού. Καθώς ο δρόμος ανηφορίζει προς τον Έμπωνα, το τοπίο αλλάζει σταδιακά: οι παραλίες δίνουν τη θέση τους στις πλαγιές του Αττάβυρου, στα ορεινά χωριά και στους αμπελώνες που εδώ και δεκαετίες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής ζωής.
Στους πρόποδες του ψηλότερου βουνού της Ρόδου, ο Έμπωνας έχει ταυτίσει την ιστορία και την καθημερινότητά του με την αμπελουργία. Σε αυτό ακριβώς το περιβάλλον βρίσκεται το Kounaki Wines – Οινοποιείο Κουνάκη, όπου μια οικογενειακή παράδοση που ξεκίνησε το 1928 συνεχίζεται σήμερα με σύγχρονη ματιά, χωρίς να χάνει τη σύνδεσή της με τον τόπο.
Παλιοί αμπελώνες, γηγενείς ποικιλίες, αναγεννητική βιολογική καλλιέργεια, μικρές παραγωγές και πειραματικές οινοποιήσεις βρίσκονται στο επίκεντρο της φιλοσοφίας του. Το Αθήρι και το Αμοργιανό, δύο ποικιλίες άμεσα συνδεδεμένες με τη ροδίτικη γη, αποκτούν διαφορετικές εκφράσεις μέσα από οινοποιήσεις που επιχειρούν να αναδείξουν τόσο τον χαρακτήρα τους όσο και τις ιδιαίτερες συνθήκες του ορεινού αμπελώνα. Μια επίσκεψη στο Kounaki Wines, επομένως, δεν περιορίζεται σε μια απλή γευσιγνωσία. Αποτελεί μια διαφορετική αφορμή για να γνωρίσει κανείς την ενδοχώρα της Ρόδου, να έρθει πιο κοντά στην αμπελουργική της παράδοση και να ανακαλύψει τον συναρπαστικό κόσμο της οινοποίησης.
Κounaki Wines: Μια οικογενειακή ιστορία που ξεκινά το 1928
Η σχέση της οικογένειας Κουνάκη με το κρασί μετρά σχεδόν έναν αιώνα. Η διαδρομή ξεκινά το 1928, όταν η παραγωγή γινόταν ακόμη σε μικρή κλίμακα, με παραδοσιακές μεθόδους και με τη γνώση να περνά από τη μία γενιά στην επόμενη.
Σημαντικός σταθμός σε όλη αυτήν την πορεία είναι το 1998, όταν ξεκινά η αποκατάσταση των παλαιών εγκαταστάσεων, ο εξοπλισμός εκσυγχρονίζεται και η εμφιάλωση αποκτά πλέον οργανωμένη μορφή. Σήμερα, η οικογενειακή δραστηριότητα συνεχίζεται ως Kounaki Wines, συνδέοντας την εμπειρία προηγούμενων γενεών με μια σύγχρονη, δημιουργική και διαρκώς εξελισσόμενη προσέγγιση στην παραγωγή.
Περισσότερες από δέκα ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες, διαφορετικά χαρμάνια, τεχνικές εκχύλισης, εναλλακτικές μεθόδοι ωρίμανσης και πειραματικές οινοποιήσεις δημιουργούν ένα περιβάλλον όπου η παράδοση δεν αποτελεί περιορισμό, αλλά αφετηρία για νέες ανακαλύψεις.
Σε όλα αυτά πρόσθεσε τα νέα προϊόντα που πρόκειται να κυκλοφορήσουν, καθώς και τις αξιολογήσεις του διεθνώς αναγνωρισμένου κριτικού οίνου James Suckling, που αποτελούν σημαντικό σημείο αναφοράς στον χώρο του κρασιού. Παράλληλα, σημαντική εξέλιξη για το οινοποιείο αποτελεί η ένταξη της αναγεννητικής καλλιέργειας στην ήδη υφιστάμενη βιολογική καλλιέργειά του. Η συγκεκριμένη πρακτική εφαρμόζεται τα τελευταία δύο χρόνια, ενώ φέτος συνοδεύεται πλέον από πιστοποίηση του οργανισμού ΔΗΩ, με σχετική αναφορά και στις νέες ετικέτες των κρασιών.
«Α Liquid Piece of Art» και «The Wine Explorers»: Η φιλοσοφία πίσω από κάθε φιάλη
Στο Kounaki Wines, το κρασί αντιμετωπίζεται ως κάτι περισσότερο από ένα αγροτικό προϊόν. Είναι μια μορφή δημιουργικής έκφρασης, στην οποία η φύση, η επιστήμη, η εμπειρία και η φαντασία συνεργάζονται.
«Α Liquid Piece of Art» : Ένα υγρό έργο τέχνης
Κάθε κρασί αποτελεί μια ξεχωριστή δημιουργία, με τη δική του προσωπικότητα ιστορία και δυνατότητα εξέλιξης. Όπως ένα έργο τέχνης δεν χρειάζεται να μοιάζει με κάποιο προηγούμενο, έτσι και κάθε νέα οινοποίηση επιδιώκει να εκφράσει κάτι διαφορετικό.
«The Wine Explorers»: Οι εξερευνητές του κρασιού
Η δεύτερη έκφραση περιγράφει την αδιάκοπη αναζήτηση που χαρακτηρίζει την ομάδα του οινοποιείου. Κάθε χρόνο δημιουργούνται νέες ετικέτες, δοκιμάζονται διαφορετικές τεχνικές οινοποίησης, εξερευνώνται νέοι συνδυασμοί ποικιλιών και αξιοποιούνται διαφορετικές προσεγγίσεις στη ζύμωση και στην ωρίμαση.
Ο στόχος δεν είναι απλώς να επαναλαμβάνεται μια επιτυχημένη συνταγή, αλλά να εξερευνώνται διαρκώς οι δυνατότητες του σταφυλιού, αναζητώντας κάθε φορά κάτι πραγματικά μοναδικό. Η πειραματική διάθεση, η συνεχής μάθηση και η προθυμία για νέες προκλήσεις αποτελούν βασικά στοιχεία της ταυτότητας του Kounaki Wines. Αυτή η φιλοσοφία δεν περιορίζεται στην παραγωγή. Μεταφέρεται και στους επισκέπτες, οι οποίοι έχουν τη δυνατότητα να γνωρίσουν σε βάθος τη διαδικασία πίσω από κάθε ετικέτα.
Μέσα από ένα ειδικά διαμορφωμένο βιβλίο παρουσίασης των κρασιών, που διατίθεται κατά τη γευσιγνωσία, ο επισκέπτης μπορεί να ανακαλύψει την ιστορία κάθε δημιουργίας, τις ποικιλίες, την προέλευση των σταφυλιών, τις τεχνικές οινοποίησης και τις επιλογές που διαμορφώνουν τον τελικό χαρακτήρα του κρασιού. Έτσι, η γευσιγνωσία μετατρέπεται σε μια ολοκληρωμένη εμπειρία γνώσης και εξερεύνησης. Δεν πρόκειται μόνο για την αναγνώριση αρωμάτων και γεύσεων, αλλά για την κατανόηση της διαδρομής από τον αμπελώνα έως το ποτήρι.
Αναγεννητική βιολογική αμπελουργία: Επενδύοντας στο μέλλον της ροδίτικης γης
Ο Έμπωνας θεωρείται δικαίως ένα από τα σημαντικότερα κρασοχώρια του νησιού. Το ημιορεινό και ορεινό τοπίο στις πλαγιές του Αττάβυρου διαφέρει αισθητά από τη θερμότερη παραθαλάσσια Ρόδο και αυτή η διαφοροποίηση αποτυπώνεται και στο αμπέλι.
Οι αμπελώνες που αξιοποιεί το Kounaki Wines βρίσκονται σε διαφορετικά υψόμετρα και ανάμεσά τους συναντώνται παλιά, σε σημαντικό ποσοστό αυτόριζα πρέμνα, τα οποία αποτελούν ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον κομμάτι της αμπελουργικής κληρονομιάς του τόπου.
Τα ασβεστολιθικά εδάφη, οι διαφορές θερμοκρασίας ανάμεσα στην ημέρα και τη νύχτα, η έντονη ηλιοφάνεια και οι άνεμοι του Αιγαίου διαμορφώνουν τις συνθήκες μέσα στις οποίες ωριμάζουν τα σταφύλια.
Η προσέγγιση του οινοποιείου, ωστόσο, δεν περιορίζεται στη συμβατική έννοια της βιολογικής καλλιέργειας. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της αναγεννητικής βιολογικής αμπελουργίας, μιας φιλοσοφίας που επιδιώκει όχι μόνο την παραγωγή ποιοτικών σταφυλιών, αλλά και τη μακροχρόνια βελτίωση της υγείας του εδάφους και του αμπελουργικού οικοσυστήματος.
Η ενίσχυση της οργανικής ουσίας, η προστασία της βιοποικιλότητας, η βελτίωση της δομής του εδάφους και η υποστήριξη της φυσικής ανθεκτικότητας των φυτών αποτελούν βασικές κατευθύνσεις αυτής της προσέγγισης. Παράλληλα, το Kounaki Wines επενδύει στη δημιουργία νέων αμπελώνων σε επιλεγμένες τοποθεσίες με ιδιαίτερα υψηλή δυναμική για την παραγωγή ποιοτικού σταφυλιού.
Στις νέες φυτεύσεις περιλαμβάνονται ποικιλίες όπως το Μαυροτράγανο, η Λημνιώνα και το Ασύρτικο, με στόχο την εξερεύνηση της προσαρμογής και της έκφρασής τους στα διαφορετικά μικροκλίματα της ορεινής Ρόδου. Η επιλογή των τοποθεσιών, του εδάφους, της έκθεσης και του υψομέτρου αποτελεί μέρος μιας μακροχρόνιας επένδυσης στην ποιότητα και στη δημιουργία νέων οινικών εκφράσεων. Η φιλοσοφία είναι σαφής: η παραγωγή ενός εξαιρετικού κρασιού ξεκινά πολύ πριν από την οινοποίηση, από τη φροντίδα του εδάφους και την κατανόηση του ίδιου του αμπελώνα.
Αθήρι και Αμοργιανό: Δύο ποικιλίες στην καρδιά του ροδίτικου κρασιού
Αν υπάρχει μια λευκή ποικιλία που μπορεί να λειτουργήσει ως εισαγωγή στον ροδίτικο αμπελώνα, αυτή είναι το Αθήρι. Στις πλαγιές του Αττάβυρου αποκτά φρεσκάδα, αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών λουλουδιών, ζωηρή οξύτητα και διακριτές ορυκτές νύξεις.
Το Athiri of Rhodes αναζητά την καθαρή και φρέσκια πλευρά της ποικιλίας, ενώ το Athiri Acacia ακολουθεί έναν διαφορετικό δρόμο, με τη χρήση βαρελιού ακακίας να προσθέτει όγκο και υφή χωρίς να εξαφανίζει τον ανθικό της χαρακτήρα.
Στην απέναντι πλευρά βρίσκεται το Αμοργιανό, γνωστό και ως Μανδηλαριά, μια ποικιλία με έντονη προσωπικότητα, σκούρο φρούτο, βοτανικά στοιχεία και χαρακτηριστική τανική δομή.Το Amoriano of Rhodes επιχειρεί να ισορροπήσει αυτή τη δύναμη με φρεσκάδα, ενώ το Story Teller, μια περιορισμένης παραγωγής Grande Reserve εκδοχή, προχωρά ένα βήμα παραπέρα: μαύρο φρούτο, μπαχαρικά και γαρύφαλλο συναντούν στιβαρές τανίνες και προοπτική εξέλιξης μέσα στον χρόνο. Δύο διαφορετικές ποικιλίες, πολλές διαφορετικές εκφράσεις και ένας κοινός παρονομαστής: ο ιδιαίτερος χαρακτήρας της ροδίτικης γης.
Wine Pairing: Από τη φρεσκάδα του Αθηριού στη δύναμη του Αμοργιανού
Οι διαφορετικές εκφράσεις του Αθηριού και του Αμοργιανού βρίσκουν στο τραπέζι το ιδανικό πεδίο για να αναδείξουν τον χαρακτήρα τους. Το Athiri of Rhodes, φρέσκο και καθαρό, ταιριάζει όμορφα με ψάρια και θαλασσινά, ceviche, ψητό χταπόδι αλλά και ελαφριές σαλάτες, αφήνοντας τη λεπτή αρωματικότητά του να πρωταγωνιστήσει. Το Athiri Acacia, χάρη στον μεγαλύτερο όγκο και την υφή που αποκτά από την ακακία, μπορεί να σταθεί δίπλα σε πιο πλούσιες γεύσεις, όπως: ψάρι στη σχάρα, γαρίδες, λευκά κρέατα και ζυμαρικά με κρεμώδεις σάλτσες.
Στην κόκκινη πλευρά, το Amoriano of Rhodes, με το σκούρο φρούτο, τα βοτανικά στοιχεία και τις τανίνες του συνοδεύει κρέατα στη σχάρα, αρνάκι, κοκκινιστά και ώριμα τυριά. Για το Story Teller Grande Reserve, η γαστρονομική εμπειρία γίνεται ακόμη πιο πληθωρική. Το μαύρο φρούτο, τα μπαχαρικά και οι στιβαρές τανίνες του συναντούν ιδανικά μοσχαρίσιο κρέας αργού ψησίματος, κυνήγι, αρνί στον φούρνο ή παλαιωμένα σκληρά τυριά. Έτσι, από τα θαλασσινά μέχρι τα πλούσια κρεατικά, τα κρασιά αυτά μπορούν να συνοδεύσουν ένα ολόκληρο γεύμα, αποτυπώνοντας στο τραπέζι δύο διαφορετικές πλευρές του ροδίτικου αμπελώνα.
Από τις παραδοσιακές ποικιλίες στις πιο δημιουργικές οινοποιήσεις
Η οινική αναζήτηση του Kounaki Wines δεν περιορίζεται στις δύο χαρακτηριστικές ποικιλίες του νησιού. Το Oak Blend Organic συνδυάζει Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah και Αμοργιανό σε ένα ερυθρό χαρμάνι με ώριμο φρούτο, νότες cassis, παρουσία δρυός και δομημένες τανίνες.
Πιο αρωματική κατεύθυνση ακολουθεί ο Αρμενιστής, όπου το Μοσχάτο συναντά Chardonnay, Μαλαγουζιά και Sauvignon Blanc, ενώ ο Wavecrasher – Κυματοθραύστης, από Μαλαγουζιά και Ασύρτικο, ισορροπεί ανάμεσα στην αρωματικότητα και στη χαρακτηριστική οξύτητα των δύο ποικιλιών.
Μία από τις πιο ιδιαίτερες προτάσεις είναι το Dancing Forest, η βιολογική ρετσίνα του οινοποιείου. Μια σύγχρονη ανάγνωση ενός ιστορικού ελληνικού τύπου κρασιού, όπου οι νότες πεύκου εντάσσονται στον βοτανικό χαρακτήρα χωρίς να επισκιάζουν το σταφύλι. Στο άλλο άκρο βρίσκεται το Sweet Orange, ένας φυσικός γλυκός οίνος από σταφύλια που λιάζονται πριν από την οινοποίηση και στη συνέχεια ωριμάζουν σε βαρέλι. Αποξηραμένο βερίκοκο, ζαχαρωμένος ανανάς και καραμέλα δημιουργούν ένα πλούσιο αρωματικό προφίλ, με την οξύτητα να λειτουργεί ως απαραίτητο αντίβαρο στη γλυκύτητα.
Κοινό χαρακτηριστικό όλων αυτών των ετικετών είναι η αναζήτηση διαφορετικών εκφράσεων του κρασιού, χωρίς τον περιορισμό μιας και μοναδικής οινοποιητικής προσέγγισης.
Διεθνής αναγνώριση μέσα από τις αξιολογήσεις του James Suckling
Η προσπάθεια του Kounaki Wines να αναδείξει τον χαρακτήρα του ροδίτικου αμπελώνα έχει αποτυπωθεί και σε διεθνείς αξιολογήσεις. Κρασιά του οινοποιείου έχουν αξιολογηθεί από τον διεθνώς αναγνωρισμένο οινοκριτικό James Suckling, συγκεντρώνοντας βαθμολογίες από 90 έως 92 βαθμούς.
Οι αξιολογήσεις αυτές αποτελούν μια σημαντική αναγνώριση της ποιοτικής προσπάθειας του οινοποιείου και ενισχύουν την παρουσία των κρασιών της Ρόδου στη διεθνή οινική σκηνή. Για το Kounaki Wines, ωστόσο, η αναγνώριση δεν αποτελεί τον τελικό προορισμό. Η ουσία παραμένει η συνεχής εξέλιξη, η εξερεύνηση νέων δυνατοτήτων και η δημιουργία κρασιών με αυθεντική προσωπικότητα.
Καλοκαίρι 2027: Εννέα νέες οινικές δημιουργίες ανοίγουν νέους ορίζοντες
Η φιλοσοφία «The Wine Explorers» αποκτά ακόμη μεγαλύτερο ενδιαφέρον μέσα από τις εννέα νέες ετικέτες που προγραμματίζεται να παρουσιαστούν το καλοκαίρι του 2027. Από φυσικά αφρώδεις οίνους και πειραματικές φυσικές οινοποιήσεις μέχρι λευκά κρασιά μακράς ωρίμασης και νέες εκφράσεις γηγενών ποικιλιών, το Kounaki Wines συνεχίζει να εξερευνά τις δυνατότητες του σταφυλιού.
Κοινός στόχος είναι η δημιουργία κρασιών με ξεχωριστή προσωπικότητα, που δεν περιορίζονται σε καθιερωμένες συνταγές, αλλά εκφράζουν τη διαρκή αναζήτηση νέων εμπειριών.
Sleeping Beauty: Η ομορφιά της υπομονής
Ένα νέο λευκό blend από Sauvignon Blanc, Μαλαγουζιά, Chardonnay και Ασύρτικο, το οποίο παραμένει για 12 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες του πριν από την εμφιάλωση.
Η παρατεταμένη αυτή ωρίμαση επιδιώκει να προσδώσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, όγκο και ιδιαίτερη υφή, διατηρώντας παράλληλα την αρωματική έκφραση των τεσσάρων ποικιλιών. Μια οινική δημιουργία όπου ο χρόνος γίνεται αναπόσπαστο μέρος της προσωπικότητας του κρασιού.
Pét-Nat από ορεινό Αθήρι: Η παράδοση αποκτά φυσαλίδες
Το Αθήρι, μια από τις ιστορικότερες λευκές ποικιλίες της Ρόδου, αποκτά μια νέα έκφραση μέσα από τη μέθοδο Pétillant Naturel. Το νέο Pét-Nat από ορεινό Αθήρι εξερευνά τη δυνατότητα της ποικιλίας να εκφραστεί ως φυσικά αφρώδης οίνος, με στόχο τη φρεσκάδα, τον αυθορμητισμό και την ανάδειξη των χαρακτηριστικών του ορεινού αμπελώνα.
Ένα νέο ροζέ Pét-Nat από πέντε ποικιλίες
Μοσχάτο, Sauvignon Blanc, Ασύρτικο, Μαλαγουζιά και Λημνιώνα συναντιούνται σε μια ιδιαίτερη φυσικά αφρώδη ροζέ οινοποίηση. Ο συνδυασμός τεσσάρων λευκών ποικιλιών με την ερυθρή Λημνιώνα δημιουργεί ένα ενδιαφέρον πεδίο πειραματισμού, με στόχο ένα αρωματικό, δροσερό και ζωηρό ροζέ Pét-Nat. Μια δημιουργία που εκφράζει την πιο τολμηρή πλευρά της φιλοσοφίας «The Wine Explorers», αναζητώντας νέες ισορροπίες ανάμεσα στο άρωμα, την οξύτητα, το χρώμα και τον φυσικό αφρισμό.
Zeus ΠΟΠ Ρόδος: Η κορυφαία επιλογή του ορεινού Αθηριού
Μία από τις πιο φιλόδοξες νέες δημιουργίες του Kounaki Wines είναι το Zeus, ένα λευκό κρασί από Αθήρι με προορισμό την κατηγορία ΠΟΠ Ρόδος, που γεννιέται μέσα από μια ιδιαίτερα αυστηρή επιλογή πρώτης ύλης.
Για την παραγωγή του επιλέγεται το καλύτερο τμήμα του ορεινού αμπελώνα και αξιοποιείται το εκλεκτότερο γλεύκος, με στόχο τη μέγιστη δυνατή έκφραση της ποιότητας και του χαρακτήρα της ποικιλίας.
Ακολουθούν 18 μήνες ωρίμασης σε επαφή με τις οινολάσπες, μια διαδικασία που επιδιώκει να προσδώσει βάθος, πολυπλοκότητα, πλούσια υφή και δυνατότητα εξέλιξης στον χρόνο. Το Zeus αποτελεί μια διαφορετική προσέγγιση στο Αθήρι, αναδεικνύοντας τις δυνατότητες της ποικιλίας μέσα από την προσεκτική επιλογή του αμπελοτεμαχίου, την ποιότητα του γλεύκους και την υπομονή κατά την ωρίμαση.
Fabrics of Life: Ένα φυσικό ροζέ από Μοσχάτο
Η νέα ετικέτα Fabrics of Life αποτελεί μια διαφορετική έκφραση του Μοσχάτου μέσα από τη φιλοσοφία του natural wine. Ένα ροζέ κρασί που εξερευνά την πιο ανεπιτήδευτη πλευρά της οινοποίησης, με στόχο να αναδείξει τον αυθεντικό χαρακτήρα της πρώτης ύλης και τη φυσική εξέλιξη του κρασιού.
Το Fabrics of Life εντάσσεται στη διαρκή αναζήτηση του οινοποιείου για νέες εκφράσεις γνωστών ποικιλιών, όπου κάθε διαφορετική τεχνική ανοίγει τον δρόμο για μια νέα γευστική εμπειρία.
Natural White Athiri: Μια ανεξερεύνητη πλευρά του Αθηριού
Το Αθήρι επιστρέφει σε μια ακόμη διαφορετική εκδοχή, αυτή τη φορά μέσα από μια φυσική οινοποίηση. Η νέα λευκή ετικέτα natural wine επιχειρεί να αναδείξει την ποικιλία μέσα από μια προσέγγιση περιορισμένων οινοποιητικών παρεμβάσεων, δίνοντας χώρο στην πρώτη ύλη και στη φυσική εξέλιξη της ζύμωσης. Μια ακόμη δημιουργία που δείχνει πόσο διαφορετικές εκφράσεις μπορεί να αποκτήσει το ίδιο σταφύλι, ανάλογα με τις επιλογές που πραγματοποιούνται στο οινοποιείο.
Νέο Reserve Αμοργιανό: Δώδεκα μήνες σε βαρέλι
Η δυναμική του Αμοργιανού εξερευνάται μέσα από μια νέα Reserve εμφιάλωση, με 12 μήνες ωρίμασης σε βαρέλι. Η νέα ετικέτα επιδιώκει να αναδείξει τη δομή, τη συμπύκνωση και τη δυνατότητα εξέλιξης της ποικιλίας, μέσα από μια προσεκτικά σχεδιασμένη διαδικασία ωρίμασης.
Αμοργιανό και Λημνιώνα: Μια νέα ερυθρή έκφραση
Ένα νέο ερυθρό χαρμάνι που συνδυάζει δύο ελληνικές ποικιλίες με διαφορετικά χαρακτηριστικά. Στόχος είναι η δημιουργία ενός φρέσκου, ευκολόπιοτου ερυθρού κρασιού, με έντονο χαρακτήρα κόκκινων φρούτων και μαλακές τανίνες, που θα μπορεί να απολαμβάνεται από τη νεαρή του ηλικία. Μια διαφορετική προσέγγιση στο Αμοργιανό, πέρα από τις πιο στιβαρές και παλαιωμένες εκφράσεις του.
Sweet Orange: Τρία χρόνια σε βαρέλι ακακίας
Το Sweet Orange επιστρέφει με μια νέα, ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα έκδοση, η οποία θα έχει συμπληρώσει τρία χρόνια ωρίμασης σε βαρέλι ακακίας. Η μακρά παραμονή στο ξύλο αποτελεί μια νέα εξερεύνηση των δυνατοτήτων εξέλιξης αυτού του φυσικού γλυκού κρασιού, με στόχο την ανάπτυξη μεγαλύτερης πολυπλοκότητας, βάθους και αρωματικής εξέλιξης.
Κάθε νέα ετικέτα, ένα νέο κεφάλαιο εξερεύνησης
Οι εννέα αυτές δημιουργίες αποτυπώνουν στην πράξη τη φιλοσοφία του Kounaki Wines: η οινοποίηση δεν είναι μια στατική διαδικασία, αλλά ένα συνεχές ταξίδι ανακάλυψης. Το ίδιο Αθήρι μπορεί να εκφραστεί ως φυσικά αφρώδης οίνος, ως natural wine ή ως ένα σύνθετο λευκό κρασί με 18 μήνες ωρίμασης στις οινολάσπες. Το Αμοργιανό μπορεί να αποκτήσει τη δομή ενός Reserve ή να συνδυαστεί με τη Λημνιώνα για τη δημιουργία ενός φρέσκου, φρουτώδους ερυθρού.
Αυτή ακριβώς η διαφορετικότητα αποτελεί την καρδιά του οινοποιείου. Η αναζήτηση δεν σταματά στην παραγωγή ενός καλού κρασιού, αλλά συνεχίζεται με την ερώτηση: Τι διαφορετικό μπορούμε να ανακαλύψουμε την επόμενη φορά;
Η Ρόδος μπαίνει στο ποτήρι μέσα από τη γευσιγνωσία
Η καλύτερη γνωριμία με αυτή την οινική ιστορία γίνεται, φυσικά, μέσα από το ποτήρι. Στον χώρο γευσιγνωσίας, ο επισκέπτης μπορεί να επιλέξει ανάμεσα σε διαφορετικά tasting flights, ανάλογα με το πόσο βαθιά θέλει να εξερευνήσει τον κόσμο του κρασιού.
Το Friend of Wine λειτουργεί ως εισαγωγή σε αντιπροσωπευτικές ετικέτες, ενώ τα Wine Explorers και Wine Enthusiasts διευρύνουν την εμπειρία με περισσότερες οινοποιήσεις, διαφορετικές εσοδείες, γλυκούς οίνους και κρασιά με δυνατότητα παλαίωσης. Για όσους θέλουν να εστιάσουν στον ίδιο τον ροδίτικο αμπελώνα, ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η θεματική γευσιγνωσία Protected Designation of Origin. Η παράλληλη δοκιμή διαφορετικών εσοδειών και εκφράσεων του Αθηριού και του Αμοργιανού επιτρέπει στον επισκέπτη να αντιληφθεί πώς η χρονιά, η οινοποίηση και η χρήση του βαρελιού μπορούν να αλλάξουν την προσωπικότητα του ίδιου σταφυλιού.
Ένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της εμπειρίας είναι το αναλυτικό βιβλίο παρουσίασης των κρασιών, μέσα από το οποίο οι επισκέπτες έχουν πρόσβαση σε πληροφορίες για κάθε ετικέτα. Η προέλευση των σταφυλιών, η ιστορία του αμπελώνα, οι τεχνικές παραγωγής και οι επιλογές του οινοποιού παρουσιάζονται με τρόπο που επιτρέπει ακόμη και σε κάποιον χωρίς εξειδικευμένες γνώσεις να αποκτήσει μια ουσιαστικότερη κατανόηση του κρασιού.
Επιπλέον, στο ίδιο το οινοποιείο υπάρχει η δυνατότητα δοκιμής ιδιαίτερων και περιορισμένης παραγωγής ετικετών που δεν διατίθενται σε κανένα άλλο σημείο. Αυτό προσθέτει μια ξεχωριστή διάσταση στην επίσκεψη, καθώς ο επισκέπτης μπορεί να ανακαλύψει κρασιά που δεν θα συναντήσει στην υπόλοιπη αγορά. Η εμπειρία μπορεί να επεκταθεί και πέρα από το κρασί, με δοκιμή ελαιολάδου και μελιού κατόπιν αιτήματος, φέρνοντας στο τραπέζι περισσότερες γεύσεις της ροδίτικης γης.
Ένα οινοποιείο για τους λάτρεις του κρασιού και της γνώσης
Το Kounaki Wines δεν απευθύνεται μόνο σε όσους αναζητούν μια ευχάριστη οινική εμπειρία κατά τη διάρκεια των διακοπών τους. Απευθύνεται και σε όσους επιθυμούν να μάθουν περισσότερα για την αμπελουργία, τη διαδικασία παραγωγής, τις διαφορετικές τεχνικές οινοποίησης και τον τρόπο με τον οποίο οι επιλογές του οινοποιού επηρεάζουν το τελικό αποτέλεσμα.
Η επίσκεψη μπορεί να συνδυαστεί με ξενάγηση στους χώρους παραγωγής, όπου παρουσιάζονται τα στάδια της οινοποίησης, από την παραλαβή και την επεξεργασία των σταφυλιών έως τη ζύμωση, την ωρίμαση, την παλαίωση και την εμφιάλωση.
Η γνώση αποτελεί βασικό μέρος της εμπειρίας, καθώς η φιλοσοφία του οινοποιείου στηρίζεται στην ιδέα ότι όσο περισσότερο κατανοούμε το κρασί, τόσο περισσότερο μπορούμε να το εκτιμήσουμε. Και επειδή ο κόσμος του κρασιού δεν σταματά ποτέ να εξελίσσεται, κάθε νέα εσοδεία και κάθε νέα ετικέτα δημιουργεί μια ακόμη ευκαιρία για μάθηση.
Η γεύση του Έμπωνα πέρα από το οινοποιείο
Μετά τη γευσιγνωσία, οι ετικέτες του οινοποιείου είναι διαθέσιμες για αγορά, ενώ το οργανωμένο e-shop δίνει τη δυνατότητα να αναζητήσει κανείς τόσο βασικές εμφιαλώσεις όσο και, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα, μικρές παραγωγές ή παλαιότερες εσοδείες.
Ορισμένες, ωστόσο, από τις πιο ιδιαίτερες δημιουργίες μπορούν να δοκιμαστούν αποκλειστικά στον χώρο του οινοποιείου, ενισχύοντας τη μοναδικότητα της επίσκεψης. Η εμπειρία μπορεί να συνεχιστεί στον Έμπωνα, ένα χωριό με έντονη γαστρονομική ταυτότητα, όπου τα τοπικά κρέατα, τα τυριά, το ελαιόλαδο και το μέλι συμπληρώνουν ιδανικά τη γνωριμία με τα κρασιά της περιοχής.
Μια στάση που αξίζει στους πρόποδες του Αττάβυρου
Το Kounaki Wines αξίζει να μπει στη διαδρομή όχι απλώς ως ακόμη ένα επισκέψιμο οινοποιείο, αλλά ως προορισμός αφιερωμένος στην ανακάλυψη του κρασιού.
Η οικογενειακή συνέχεια από το 1928, οι παλιοί αυτόριζοι αμπελώνες, η αναγεννητική βιολογική καλλιέργεια, οι νέες φυτεύσεις και η διαρκής αναζήτηση πρωτότυπων οινοποιήσεων συνθέτουν μια ταυτότητα που συνδυάζει τον σεβασμό στην παράδοση με την επιθυμία για εξέλιξη. Από το Αθήρι και το Αμοργιανό μέχρι τις φυσικές οινοποιήσεις, τα Pét-Nat, τις πειραματικές εμφιαλώσεις και τα κρασιά μακράς ωρίμασης, κάθε ετικέτα αποτελεί μια νέα ιστορία που περιμένει να ειπωθεί.
Και αυτή είναι ίσως η ουσία της φιλοσοφίας του Kounaki Wines: το κρασί δεν είναι μόνο κάτι που δοκιμάζουμε, αλλά κάτι που εξερευνούμε, κατανοούμε και ανακαλύπτουμε ξανά. Ένας οινικός προορισμός για όσους αγαπούν το κρασί, τη δημιουργικότητα και τη διαρκή αναζήτηση της γνώσης.
Γιατί στο Kounaki Wines, κάθε φιάλη φιλοδοξεί να είναι κάτι περισσότερο από ένα κρασί.
«A Liquid Piece of Art. The Wine Explorers.»
Info
- Επαρ.Οδ. Καλαβάρδας-Έμπωνα, 851 08 Ρόδος
- Εμπειρίες: Καθοδηγούμενες γευσιγνωσίες, ξεναγήσεις στους χώρους του οινοποιείου, δυνατότητα δοκιμής ελαιολάδου και μελιού κατόπιν αιτήματος
- Εκπαιδευτικό υλικό: Αναλυτικό βιβλίο παρουσίασης των ετικετών και των μεθόδων οινοποίησης.
- Αποκλειστικές δοκιμές: Επιλεγμένες ετικέτες περιορισμένης παραγωγής διαθέσιμες για γευσιγνωσία μόνο στο οινοποιείο.
- Γλώσσα ξενάγησης: Αγγλικά, Ελληνικά
- Θερινό ωράριο: Ενδεικτικά 11:00–19:00, με διαφοροποιήσεις ανά περίοδο
- Kρατήσεις: Μέσω της επίσημης ιστοσελίδας του οινοποιείου
- Αγορές: Στο οινοποιείο και μέσω του επίσημου e-shop: kounakiwines.gr/shop
- Τ. 694 069 5865
- E. kounakiwines@hotmail.com
- Website: kounakiwines.gr
- Facebook: kounakiwines1928
- Instagram: kounakiwines
- You Tube: @KounakiWines
- Tik Tok: @kounaki.wines
*Τα διαθέσιμα προγράμματα γευσιγνωσίας, οι εσοδείες, οι τιμές, οι νέες κυκλοφορίες και το ωράριο ενδέχεται να μεταβάλλονται. Συνιστάται η επιβεβαίωσή τους απευθείας με το οινοποιείο πριν από κάθε επίσκεψη.
youweekly.gr
