Σήμερα δοκιμάζουμε να φτιάξουμε ένα πολύ γευστικό πιάτο με κρασάτο κοτόπουλο, με τέλεια μαρινάδα, μαγειρεμένο με μπέικον, μανιτάρια και κρεμμυδάκια. Η σάλτσα της συνταγής είναι φανταστική! Τη συνταγή αυτή θα την βρούμε στη Γαλλική κουζίνα ως Coq au Vin. Συνδυάζεται πολύ καλά με πουρέ. Αποτελεί πολύ καλή ιδέα για ένα γιορτινό τραπέζι !
Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο (ή κόκορας)
Θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
750 ml κόκκινο κρασί
150 γρ μπέικον
10-15 μικρά κρεμμύδια
50 γρ βούτυρο
500 γρ μανιτάρια
4 κουταλιές αλεύρι γ.ο.χ.
700 ml ζωμό βοδινού
100 γρ σάλτσα ντομάτας
Αλάτι-Πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
Εκτέλεση
Προετοιμάζουμε το κοτόπουλο ή τον κόκορα. Μαρινάρουμε για 12-24 ώρες το κοτόπουλο που είναι σε κομμάτια, με θυμάρι, 2 φύλλα δάφνης και το κρασί.
Μετά το μαρινάρισμα, στεγνώνουμε καλά το κοτόπουλο με απορροφητικό χαρτί και σουρώνουμε το κρασί.
Στη συνέχεια, βράζουμε το κρασί μέχρι να μείνει το μισό.
Σε καυτό ελαιόλαδο σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο. Το βγάζουμε και στο ίδιο λάδι τσιγαρίζουμε το μπέικον. Όταν ροδίσει το βγάζουμε και σοτάρουμε ολόκληρα τα κρεμμύδια.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε τα κρεμμύδια όταν πάρουν χρώμα και λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τα μανιτάρια που είναι κομμένα σε φέτες. Όταν μαραθούν βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τον ζωμό και δουλεύουμε. Ρίχνουμε το κρασί και την σάλτσα ντομάτας.
Βάζουμε το κοτόπουλο, τα κρεμμύδια, το μπέικον, αλάτι, πιπέρι, την δάφνη και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
Ιδανικά σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.
Έτοιμο το κρασάτο κοτόπουλο. Η σάλτσα είναι μοναδική ενώ το κοτόπουλο είναι σκέτο γλύκισμα! Καλή απόλαυση!
Δες το βίντεο της συνταγής παρακάτω:
About Post Author
