Αυτό το εστιατόριο σερβίρει την ίδια σπεσιαλιτέ εδώ και 295 χρόνια (vid)
Το Sobrino de Botin στη Μαδρίτη λειτουργεί χωρίς διακοπή από το 1725. Ένα από τα must ενός ταξιδιού στη Μαδρίτη είναι να φάτε στο Sobrino de Botin, ένα από τα παλαιότερα εστιατόρια του κόσμου, που λειτουργεί ασταμάτητα από το 1725. Η σπεσιαλιτέ του είναι το γουρουνάκι γάλακτος (cochinillo) σε ξυλόφουρνο και μάλιστα σερβίρεται εκεί από ακόμη παλαιότερα: Σε έγγραφο του 1590 σημειώνεται ότι στον ίδιο χώρο λειτουργούσε πανδοχείο, και σέρβιρε από τότε cochinillo!
