Scones με Μύρτιλα

Μοναδική πρόταση για scones της Ντίνας Νικολαου.

ΥΛΙΚΑ

• 330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 70 γρ. ζάχαρη
• 1½ κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκα ή αποξηραμένα μύρτιλα
• 120 γρ. αγελαδινό βούτυρο Lurpak, παγωμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1 κουτ. σούπας βανίλια υγρή
• 200 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, Arla+ 2 κουτ. επιπλέον για το άλειμμα
• 2 κουτ. σούπας διακοσμητική, κρυσταλλική ζάχαρη

Για το γλασάρισμα

• 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
• 2-3 κουτ. σούπας γάλα
• ½ κουτ. γλυκού βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
2. Κόβω το βούτυρο σε μικρούς κύβους το ρίχνω στο μπολ με τα στερεά υλικά και δουλεύω με τα δάχτυλά μου για να δημιουργήσω ένα ψιχουλιαστό μείγμα.
3. Προσθέτω τα μύρτιλα και ανακατεύω.
4. Σε ένα κανατάκι ανακατεύω την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και ξεκινάω να προσθέτω σταδιακά το μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά, ανακατεύοντας παράλληλα με τα χέρια μου χωρίς όμως να ζυμώνω με δύναμη. Μπορεί να μη χρειαστεί όλη η ποσότητα της κρέμας γιατί θα πρέπει να γίνει μια ζύμη με συνοχή αλλά όχι πολύ υδαρή.
5. Μεταφέρω τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνω ελαφρά 3-4 φορές.
6. Μεταφέρω τη ζύμη σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και το διαμορφώνω με τα χέρια μου σε στρογγυλό, χοντρό δίσκο, διαμέτρου 18-20 εκ.
7. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω σε 8 τρίγωνα κομμάτια. Βάζω τα scones στο ψυγείο για 30 λεπτά.
8. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C.
9. Βγάζω τα scones από το ψυγείο τα αλείφω με τις 2 κουταλιές κρέμας γάλακτος και πασπαλίζω με την διακοσμητική ζάχαρη.
10. Ψήνω για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
11. Βγάζω από το φούρνο και τα αφήνω σε σχάρα να κρυώσουν.
12. Σε ένα μπολ βάζω τα υλικά του γλασαρίσματος και ανακατεύω καλά.
13. Ραντίζω τα scones και σερβίρω.