Σαλάτα ζυμαρικών με φράουλες και αβοκάντο

Αν ανήκεις στο στρατόπεδο των παθιασμένων με τις σαλάτες, αυτή είναι μία παραπάνω από καλή επιλογή.

Υλικά που θα χρειαστούμε

Για τη σαλάτα

450 γρ. πέννες

1 κ.σ. αλάτι

2 φλ. ρόκα

Αλάτι

Πιπέρι

450 γρ. φράουλες καθαρισμένες και κομμένες

2 αβοκάντο, κομμένα σε κυβάκια

1 φλ. φέτα θρυμματισμένη

½ φλ. φρέσκο βασιλικό

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

½ φλ. dressing παπαρουνόσπορου (παρακάτω υπάρχει η συνταγή)

½ φλ. γιαούρτι

Για το dressing παπαρουνόσπορου

1 φλ. λευκή ψιλή ζάχαρη

¾ φλ. λευκό ξύδι

2 κ.σ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι

2 κ.σ. αποξηραμένες νιφάδες κρεμμύδι ή ½ κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη

2 κ.σ. μουστάρδα (σε σκόνη ή κανονική)

½ κ.γλ. φρέσκοτριμμένο πιπέρι

¼ κ.γλ. αλάτι

1 ½ ελαιόλαδο

2 κ.σ. παπαρουνόσπορο

Για το dressing

Βάζουμε στο μπλέντερ τη ζάχαρη, το ξύδι, τον χυμό πορτοκαλιού, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα, το πιπέρι, το αλάτι και χτυπάμε για 1 λεπτό.

Σιγά σιγά, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το λάδι.

Μετά από 1-2 λεπτά, ρίχνουμε τον παπαρουνόσπορο. Αναμειγνύουμε για 30 δευτερόλεπτα ακόμα και μεταφέρουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.

Tip: Διατηρείται στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.

Για τη σαλάτα

Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε μία κουταλιά της σούπας αλάτι και βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.

Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε σε μπολ.

Όσο είναι ζεστά, προσθέτουμε τα φύλλα ρόκας και αφήνουμε να μαραθούν. Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε τις φράουλες, το αβοκάντο και τη φέτα.

Σε ένα μικρό μπολ αναμειγνύουμε τον χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και το dressing παπαρουνόσπορου

Περιχύνουμε τη σαλάτα και αναμειγνύουμε.

Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

Πηγή:limeandlife.com