Μαροκινή καροτοσαλάτα


Από
Νίνα Θεοχαρίδου

Υλικά

12 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα

1 ½ κοφτό κ.γ. ψιλό αλάτι (ή 3 κοφτά κουταλάκια θαλασσινό)

1/3 φλ. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού

4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κοφτά κ.γ. γλυκιά πάπρικα

2 κοφτά κ.γ. κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά)

1 κοφτό κ.γ. σουμάκι (δες σημείωση)

1 φλ. ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος

Εκτέλεση

Ξεκινώντας από το κάτω μέρος κάθε καρότου το κόβετε σε ροδέλες 2 εκ. περίπου. Ύστερα, όταν φτάσετε στο πιο χοντρό μέρος του, το κόβετε στη μέση κατά μήκος και κόβετε κάθε μισό σε ίδια περίπου κομμάτια με τα προηγούμενα (βασικά ο στόχος είναι να έχετε ομοιόμορφα κομμάτια).

Βάζετε τα καρότα σε μια μέτρια κατσαρόλα και προσθέτετε κρύο νερό που να τα καλύπτει 3 δάχτυλα πάνω από την επιφάνειά τους. Προσθέτετε το αλάτι και τα βράζετε μέχρι να κοχλάσουν. Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν, για 40 περίπου λεπτά. Προσοχή όμως μην τα βράσετε πολύ και να λιώσουν. Πρέπει να κρατούν το σχήμα τους. Τα στραγγίζετε και τα μεταφέρετε σε ένα μπολ. Τα περιχύνετε αμέσως με το λεμόνι και το λάδι και προσθέτετε την πάπρικα, το κύμινο και το σουμάκι. Τα ανακατεύετε και τέλος, ανακατεύετε μέσα τον κόλιανδρο.

Κρατάτε τη σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα, οπότε την βγάζετε από το ψυγείο να ξεπαγώσει. Η σαλάτα είναι ακόμη καλύτερη αν την ετοιμάσετε μια ή και δυο μέρες προηγουμένως.

Σημείωση: Θα βρείτε σουμάκι σε πολλές καλές υπεραγορές, αλλά αν όχι, τότε μπορείτε να το απαλείψετε. Όμως, φροντίστε να το προμηθευτείτε γιατί προσθέτει υπέροχη γεύση και άρωμα. 

About Post Author