Tag: σάλτσα

Συνήθως ακούμε πως ένα λαχανικό αν μαγειρευτεί χάνει αρκετές από τις ωφέλιμες ουσίες του. Αυτό όμως δεν ισχύει στην προκειμένη περίπτωση Το λυκοπένιο (λιποδιαλυτή ουσία) που περιέχεται στη ντομάτα προσλαμβάνεται ευκολότερα από τον οργανισμό μόνο όταν θερμανθεί επαρκώς και προστεθεί σε αυτό κάποια λιπαρή ουσία, π.χ., ελαιόλαδο. Έτσι, μία πολύ καλά βρασμένη σάλτσα ντομάτας είναι προτιμότερη από μία ωμή ντοματοσαλάτα για την πρόσληψη [more…]