Γαριδομακαρονάδα με λιγκουίνι

Υλικά συνταγής

• 500γρ. λιγκουίνι (ή σπαγγέτι)
• ζωμός λαχανικών
• 20 γαρίδες
• ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο
• 1 σφηνοπότηρο ούζο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 600γρ. ντομάτες φρέσκες ψιλοκομμένες ή σπιτική σάλτσα ντομάτας
• μαϊντανός ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
• ½ κ.γ. πάπρικα κόκκινη γλυκιά
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

1. Καθαρίζουμε το σώμα από τις γαρίδες και αφήνουμε το κεφάλι επάνω. Αφαιρούμε με προσοχή το έντερο.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και ζάχαρη.
3. Παράλληλα βράζουμε στο ζωμό λαχανικών ή σε νερό τα λιγκουίνι.
4. Προσθέτουμε τις γαρίδες στη σάλτσα όταν τα ζυμαρικά μας είναι στη μέση του χρόνου βρασμού και τις ψήνουμε για 1½ λεπτό από κάθε πλευρά.
5. Προσθέτουμε το ούζο και την καυτερή πιπερίτσα. Δοκιμάζουμε στα μπαχαρικά. Σβήνουμε το μάτι που έχουμε τη σάλτσα και σουρώνουμε τα λιγκουίνι. Κρατάμε λίγο νερό από το βράσιμο. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα για 1΄, να βράσουν μαζί. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, προαιρετικά και σερβίρουμε αμέσως. Αν χρειαστεί, αραιώνουμε λίγο τη σάλτσα με το νερό των ζυμαρικών που κρατήσαμε.
6. Μεγάλη προσοχή στους χρόνους, γιατί οι γαρίδες αν ψηθούν παραπάνω θα σκληρύνουν.

About Post Author

Στάθης Παπούλιας

Δημοσιογράφος

See author's posts