Category: ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά400 γρ. (4/5 του πακέτου) σπαγγέτι με μελάνι σουπιάς,25-30 μικρές καραβίδες,12-15 γυαλιστερές,1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,2 κουταλιές ελαιόλαδο,4 κουταλιές λευκό κρασί,1 μικρή καυτερή πιπερίτσα, ξεσποριασμένη, σε φετάκια,1 φλ. κρέμα γάλακτος,Αλάτι, πιπέρι Βήματα Βράζετε μπόλικο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και το αλατίζετε. Μόλις κοχλάσει, ρίχνετε μέσα τα μακαρόνια και τα ψήνετε για 10 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας πότε-πότε για να [more…]

Μπορεί να έχεις δοκιμάσει καρπούζι με φέτα, οπότε ξέρεις πόσο ταιριάζει το απόλυτο καλοκαιρινό φρούτο με τυρί. Το πάμε ένα βήμα παραπέρα, φτιάχνοντας σαλάτα με καρπούζι και χαλούμι, ιδανική για κυρίως γεύμα τα μεσημέρια του καλοκαιριού. Πάντα μου άρεσαν οι σαλάτες. Οι φρέσκιες, ευφάνταστες εποχιακές σαλάτες. Τα καλοκαίρια –ειδικά το μεσημέρι–, μια σαλάτα μετατρέπεται σε κυρίως γεύμα. Τι καλύτερο από ένα δροσερό πιάτο, [more…]

Υλικά 1 1/2 κιλό αρνί σε κομμάτια 1 κιλό πατάτες 750 γρ. ντομάτες 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι Φρέσκια ρίγανη 300 γρ. νερό Εκτέλεση Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε και τις ντομάτες. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, μετά τις πατάτες, στη [more…]

Παρότι τα 11 (!) είδη πεπονιού που βρίσκουμε στην αγορά είναι πεντανόστιμα σκέτα, μπορούν να αξιοποιηθούν και σε λαχταριστές, δροσιστικές και άκρως καλοκαιρινές συνταγές. Βιβή Κωνσταντινίδου Τι πεπόνια βρίσκουμε στην αγορά Μπανάνα ή Galia Το προτιμούν περισσότερο απ’ όλα οι Έλληνες καταναλωτές. Έχει μέτριο ή μεγαλούτσικο μέγεθος, με ανάγλυφο δικτύωμα στη φλούδα. Η σάρκα είναι μαλακή, ανοιχτή έως σκούρα κίτρινη. Η παραγωγή ξεκινά [more…]

Βαθμός Δυσκολίας 2 Μερίδες 4 Ώρα μαγειρέματος 3μμ-6:30μμ  Υλικά 350 γρ. ρύζι 400 γρ. αρακά ½ ποτήρι λευκό κρασί 1 λίτρο ζωμό λαχανικών 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη 60 γρ. τυρί Φιλαδέλφεια 5-6 φύλλα μέντα 4 κ. σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Πιπέρι Οδηγίες Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το μισό κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον αρακά. Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές από [more…]

της Νίνα Θεοχαρίδου Χρόνος: 30 λεπτά + 3 ώρες αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 6 άτομα) 750 γρ. φράουλες (1 ½ συσκευασία των 500 γρ.), ξεπλυμένες και καλά στραγγισμένες ½ φλ. ζάχαρη + 1 κοφτή κουταλιά επιπλέον 1/4 φλ. κρύο νερό 1 φακελάκι ζελατίνα σε σκόνη 2 κουταλάκια μπράντι 1 φλ. (1/4 λίτρου) κρέμα γάλακτος, κρύα από το ψυγείο 1 κουταλάκι εσάνς [more…]

Με τα φρούτα της εποχής και σε χρόνο dt, σκαρώνουμε επιδόρπια δροσιστικά και αξεπέραστα. Remaining Time-0:00FullscreenMute 1. Σάντουιτς μπισκότων με κεράσια και παγωτό σοκολάτας30 Λεπτά, Εύκολο,  4 Άτομα Υλικά:100 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο3/4  φλιτζ. καστανή ζάχαρη1 μεγάλο αυγό1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας1/8 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου1/2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις½ κ.γ. μαγειρική σόδα1/4 κ.γ. αλάτι3/4 φλιτζ. στραγγισμένα & ψιλοκομμένα κεράσια μαρασκίνο, συν επιπλέον για γαρνίρισμα3/4 [more…]

Χρόνος: 20 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-6 άτομα): 750 ωμές, γκρίζες μέτριες ή μεγάλες γαρίδες, ή 400 γρ. μέτριες ή μεγάλες ξεφλουδισμένες ροζ γαρίδες (προ βρασμένες) 1 πακέτο (500 γρ.) λιγκουίνι (linguine), ή σπαγγέτι 4 κοφτές κουταλιές (60 γρ.) βούτυρο + 2 κοφτές κουταλιές επιπλέον 1 μεγάλο λεμόνι ο χυμός + 1 κουταλάκι ξύσμα 1 γεμάτο κουταλάκι ψιλοκομμένα σκόρδα 1 φλ. [more…]

Είτε δεν έχετε πρόσβαση σε φούρνο και εστίες μαγειρέματος είτε απλά δεν θέλετε να ζεστάνετε ακόμη περισσότερο το σπίτι σας το καλοκαίρι, μπορείτε να ετοιμάσετε ποικίλες και ικανοποιητικές συνταγές χωρίς αυτές τις ευκολίες. Αντίθετα, βασιστείτε σε μικρότερες συσκευές, όπως φούρνο μικροκυμάτων, χύτρα ταχύτητας, πολυκουζινάκι ή μπλέντερ — ή απλώς ένα μπολ, ένα ψυγείο και λίγο χρόνο. Ακολουθούν 10 συνταγές για να ξεκινήσετε. Ψητές  [more…]

Είναι πολλές οι φορές που ψάχνουμε να βρούμε μια λιχουδιά που θα μας δροσίσει και θα μας φτιάξει τη διάθεση το καλοκαίρι -και σίγουρα το παγωτό πληροί τις προδιαγραφές! Βέβαια, ίσως να θέλουμε να αποφύγουμε τη ζάχαρη, οπότε το ιδανικότερο θα ήταν αυτό που θα επιλέξουμε να γευτούμε να είναι παράλληλα healthy και νόστιμο. Στο πολύ χρηστικό site μαγειρικής της Έμιλυς Βαγιά, mrssoupe.gr, [more…]