Category: ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Έξι διευθύνσεις στην Αθήνα για τραγανά και αφράτα κεφτεδάκια, τον υπέρτατο μεζέ για το τραπέζι μας. Οτιδήποτε γίνεται στο τηγάνι είναι νόστιμο. Και τα κεφτεδάκια είναι η μεγαλύτερη απόδειξη αυτού. Όταν μάλιστα επιτυγχάνεται μία τραγανότητα στο εξωτερικό τους και μέσα παραμένουν αφράτα, τότε μιλάμε για την πλήρη επιτυχία. Δε λείπει παρά μόνο μια χωριάτικη σαλάτα και πατάτες τηγανητές για να νιώσεις την απόλυτη ευτυχία. Τα [more…]

Φαγητό της θαλπωρής, καταπραϋντικό, μαλακό και νόστιμο. Σε αυτά τα 12 μαγαζιά της πόλης τρώμε τα πιο ωραία σπιτικά μαγειρευτά. Νικολέτα Μακρυωνίτου, Γεωργία Παπαστάμου, Μαρίνα Πετρίδου, Άντζελα Σταματιάδου Φωτογραφία: Νίκος Καρανικόλας Πόσες φορές θέλουμε κάτι σπιτικό, νόστιμο, μαγειρευτό και δεν έχουμε τα υλικά στο ψυγείο μας ή δεν έχουμε τον χρόνο να τα μαγειρέψουμε. Ευτυχώς, όμως, για εμάς, κάποιοι άλλοι μαγειρεύουν αυτά ακριβώς [more…]

Από την Καλλίπολη μέχρι τα Μανιάτικα και από εκεί στο Κερατσίνι, επτά καταπληκτικά μεζεδοπωλεία μας σέρνουν από τη μύτη στον Πειραιά. γράφει: Ηρώ Κουνάδη  ΄Εχουμε μια ιδιαίτερη αδυναμία στα μεζεδοπωλεία, όπως μάλλον έχεις καταλάβει, καθότι είναι η πιο παρεΐστικη βερσιόν φαγάδικου: Τίποτα δεν λέει «ήρθαμε να τα πούμε, να τα πιούμε και να τσιμπολογήσουμε» καλύτερα από ένα τραπέζι φορτωμένο μεζεδάκια για τη μέση. [more…]

Από την Κηφισιά και τη Νέα Ερυθραία μέχρι το Μαρούσι και το Χαλάνδρι πιάνουμε τραπεζάκι σε αγαπημένα ταβερνάκια και μεζεδοπωλεία που δεν κοστίζουν πολλά. γράφει: Νικόλας Γεωργιακώδης  Τα Βόρεια έχουν τη «ρετσινιά» του ακριβού, όμως – όπως και οτιδήποτε στη ζωή – αν ψάξεις, βρίσκεις. Κι εμείς βρήκαμε αγαπημένα γευστικά στέκια στα οποία θα φας καλά, χορταστικά και νόστιμα, χωρίς να πληρώσεις πολλά. [more…]

Το underground το λέμε κυριολεκτικά. Σ’ αυτά τα στέκια όντως κατεβαίνεις τα σκαλιά.   Γεωργία Παπαστάμου, Μαρίνα Πετρίδου, Νένα Δημητρίου, Νάντια Λιαργκόβα, Άντζελα Σταματιάδου Φωτογραφία: Δημήτρης Βλάικος Σε μια υπόγεια ταβέρνα γεννήθηκαν οι «Μοιραίοι». Ο Βάρναλης κατέβηκε και τους βρήκε στα «απάγκια» τους. Κατέγραψε το έξω και το μέσα τους. Μερικά από τα κουτούκια, υπόγεια κι αυτά, που θα δείτε παρακάτω, κρατάνε από [more…]

Είναι αυτές οι ταβέρνες που μπαίνεις και σε συνεπαίρνει η ιστορία τους που τη νιώθεις στην ατμόσφαιρα, στα έπιπλα, στους ανθρώπους της, στα πάντα. Είναι αυτά τα μαγαζιά που όσα χρόνια και αν πέρασαν, δεν επηρεάστηκαν από μόδες και τάσεις της εποχής, αλλά παρέμειναν αυθεντικά. Είναι εκείνα τα μέρη που όχι μόνο κράτησαν τις συνταγές τις παλιές, εκείνες χάρη στις οποίες έγιναν γνωστά, [more…]

Σουτζουκάκια με πλούσια σάλτσα, λαχταριστοί λαχανοντολμάδες και μακαρονάδες με κιμά που σε κάνουν να νιώθεις σαν να τρως στην κουζίνα της μαμάς σου. Ξεχωρίσαμε τις ταβέρνες και τα μαγειρεία των νοτίων προαστίων, που μπορείς να τα απολαύσεις στα καλύτερά τους. Όταν σου λείπει το σπιτικό φαγητό και η θαλπωρή του, αλλά δεν έχεις τον χρόνο ή τη διάθεση να το μαγειρέψεις, οι ταβέρνες [more…]

Το Λάζο είναι από αυτές τις ψαγμένες ταβέρνες των περιχώρων της Αττικής που εστιάζει στα τοπικά υλικά, από τα κρεατικά και τα μαναβικά μέχρι το λάδι. Βιβή Κωνσταντινίδου Φωτογραφίες: Σοφία Παπαστρατή Το κτίριο που φιλοξενεί την ταβέρνα Το Λάζο ήταν ένα εγκαταλειμμένο κτίσμα στην καρδιά της Κερατέας, σε περίοπτη θέση της κωμόπολης όμως, πάνω στον κεντρικό δρόμο που τη διασχίζει. Παλιό, πέτρινο, με [more…]

Η ιστορία του πιο τίμιου ελληνικού street food, από το 1924, όταν ο Μικρασιάτης Ισαάκ Μερακλίδης άνοιξε το πρώτο σουβλατζίδικο στη Νίκαια με το όνομα Αιγυπτιακόν. Μαρίνα Πετρίδου Φωτογραφία: Anna Wich Στην Ελλάδα του 20ού αιώνα, το σουβλάκι ξεκινάει επίσημα την ένδοξη ιστορία του όταν το 1924 ο Ισαάκ Μερακλίδης, Μικρασιάτης που είχε φύγει πριν από τη Μικρασιατική Καταστροφή, πήγε στην Αίγυπτο και [more…]

Πήγαμε στο Χαλάνδρι για τα μαγειρευτά του Κίτσουλα και μάθαμε την ιστορία πίσω από το μαγαζί που έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές από το 1946. Γεωργία Παπαστάμου Φωτογραφίες: Χριστίνα Γεωργιάδου Γεμιστά ρεζερβέ έχετε ξανακούσει; Ο Κίτσουλας κάνει δύο ταψιά κάθε μέρα και το ένα έχει φύγει πριν ακόμα βγει από τον φούρνο. Κρατημένο. Δεν είναι όμως και μεγάλο το πρόβλημα γιατί στο ιστορικό [more…]